“原奶价格半年急降5%，奶农几无利润空间，杀牛或再次上演。”近日有报道这样描述当前国内奶业面临的境况，并且颇为悲观地预测“奶荒将愈演愈烈”。接受中华工商时报记者采访的专家分析认为，当前原奶价格正在回归理性，奶农利润空间变薄也是合理的，杀牛现象或有助于行业洗牌。
奶价或正回归合理
根据国家农业部对国内10个主产区的监测，从今年2月的第三周开始生鲜乳平均价格出现了2012年5月以来的首次下降，并持续下降至6月最后一周的4.06元/公斤，与年内最高点相比降幅达4.9%。据此，有报道认为，“原奶价格的此轮下滑与国内原奶总量供应增加、国外原料粉价格下滑以及国内乳制品消费萧条有关。原奶价格如果下半年还将下调，恐怕会引发又一轮的奶荒”。
中国农业大学教授、中国奶业协会副理事长张沅在接受中华工商时报记者采访时所表达的意见与上述相左，他表示：“就北京而言，目前原奶收购价格是4.2元-4.3元/公斤，已基本上回到了去年上半年的价格水平，这是合理的。”
必须提及的是，去年8月份至今年2月份原奶价格暴涨是一系列原因造成的。其导火线是由于新西兰奶粉中发现肉毒杆菌，我国暂时关闭了进口新西兰奶制品。我国每年大约需从新西兰进口60万吨以上奶制品，为国内乳品加工厂提供原奶加工原料。去年由于这部分被取消，导致国内乳品供应量减少。其次，液态奶生产商大量生产高价奶，也推高了乳品市场价格。此外，一些地区性疫病导致奶农杀牛，奶牛数量减少也导致牛奶产量减少，价格抬高。以上原因又导致奶业公司争抢奶源，继而把牛奶价格进一步推高。因此，综合以上因素可以认为，去年下半年乳品销售价格高涨是虚高价格。从饲养成本和销售成本看，那个价格不合理。
再说所谓的“奶农几无利润空间”，张沅认为，这个说法并不准确。例如北京饲养一头牛的日均成本是35元，如果日产10公斤以上就能赚钱。但以三元为例，每头牛日均产奶25公斤以上，全年9000公斤以上。因此，不能武断地说，由于市场销售价格下降了，奶农的利润就没有了。从世界上看，美欧及大洋洲牛奶都是利润与饲养成本基本持平或略高一点，其中美国牛奶的利润是每公斤只有10美分。
而我国一直以来宣传养牛产奶能让农民增收致富，这个理念导向是错误的。曾有段时间养头奶牛的收入达到3000-5000元，甚至高达七八千元，而为了追逐如此高额的暴利，势必将市场价格推至虚高。例如，去年生产高价奶，即收购价格为5.5元/公斤，销售价格却达到25元/公斤，利润率高达接近400%。张沅把这种在利诱之下推动奶价虚高的做法称之为“冷热病”，因为在虚高之后必定会急速下跌。这种人为因素导致奶价忽高忽低的做法，不利于市场的稳定。
至于是否会再次上演杀牛的情形，张沅认为，“杀牛可以洗牌。没必要过分担忧。”他说，天天都有杀牛的也有养牛的，低产牛该杀就杀，存栏头数稳中有降，不仅可以降低养殖户的饲养成本减轻压力，还可提高饲养效率。目前散养户数量还有很高的比例，许多奶农因利诱而养殖奶牛，其实并没有做好饲养条件的准备，也难以保证奶牛的健康和乳品的质量。在这种情况下，杀掉一批不合格奶牛，让一部分顶不住的散户退出，是有利于行业整体健康发展的。
我国有13.5亿人口，平均下来人均每年对牛奶的占有量为30多公斤，只占世界平均水平的四分之一左右，但牛奶产能过剩达50%，因而市场上从未缺奶。从我国的国情来看，要发展到美国平均每人牛奶占有量100-200公斤的水平，并不具备那样的条件，因为国内耕地缺乏，也缺乏紫花苜蓿和豆粕等饲料，目前只够饲养1000万头奶牛，维持年产4000万吨的水平就足矣了。所以只关心牛奶产量而忽视市场需求，只看纯数学统计而忽视了现实情况，仅凭原奶收购价格下降就判断认为乳品已无利润空间，这是不对的。
至于奶价会否下降，张沅表示，在市场需求基本无变化的情况下，奶价跟牛奶产量是挂钩的。目前正值盛夏，会造成产奶量季节性下降，市场会提高收购价格。牛奶的价格周期在于，夏天抬高价格，春节前后价格会受到压抑，不过幅度也就是两三毛、三四毛的样子，不会形成奶荒。
国际因素影响待考
对于当前牛奶价格下滑，有外电认为，中国市场的争夺战正导致全球乳品价格下跌。据《华尔街日报》网站日前报道，随着财富增长，中国对进口乳品的需求急剧上升，从而推高了近年来的全球乳品价格。乳品价格上升促进了全球最大乳品出口国新西兰的经济繁荣，也提高了美国奶农的收入。但根据乳品交易平台乳制品国际交易拍卖网的数据，在2月份创下纪录新高后，乳品拍卖平均售出价格已下跌了20%多，至4000美元/吨以下。
记者注意到，乳制品国际交易拍卖网的监测数据，与国家农业部对国内10个主产区的监测数据，在时间上是吻合的。这说明国内奶价的波动也同样受到来自国际因素的影响。
报道分析，乳品价格下跌的部分原因是中国最近出现奶粉库存积压，这就意味着需求下降。另外，供应的增加也给价格造成打击。经过去年的干旱之后，新西兰产量已经恢复，而在欧洲，有利的天气条件也推动了今年第一季度牛奶产量同比增长6%。
受中国需求推动，美国乳品生产企业今年3月份出口量刷新纪录。但随着其他国家扩大生产，美国农业部称，预计2015年出口量将有所下降。报道认为，乳品价格的下跌对新西兰的影响最大。去年中国进口了价值50多亿美元的乳制品，其中约80%来自新西兰，当地农民从中国对牛奶不断上升的需求中大受裨益。
不过，对于该报道的观点，张沅明确表示：“我不同意这种观点。”张沅认为，中国作为乳制品进口大国，进口量大说明国内需求量大，会抬高价格，怎会导致价格下跌？他举例说，在三聚氰胺事件发生时，国内奶品产量不足，新西兰就提高了向我国出口的价格。
奶价走软令利润下移
对于原奶产量和价格的未来走势，高盛日前发表观点人为，未来中国原奶产量将每年增长10.2%，超过6.8%的需求增速。推动因素是随着小牧场的持续退出，奶牛存栏数将复苏且单产将得到改善。因此当前的供应短缺应会有所缓解，但由于供应增长受到生理规律限制且小母牛进口数量有限，2018年以前原奶供应缺口仍将保持在1000万吨以上的较高水平。
另外，原奶价格走软令利润向下游转移。据高盛全球日常消费品团队预计，在2015年4月份欧盟取消配额限制后，全球牛奶产量将以高于趋势水平的速度增长，由此预计国内原奶价格将下跌至人民币3.90-4.00元/公斤，即小牧场的边际生产成本水平。