中百超市有限公司成立于2001年3月,拥有中百超市、中百好邦便利两大品牌。经营网点覆盖湖北省,门店数量700余家,是湖北省网点最多、便民服务最全的大型连锁企业。
从2012年起,中百超市相继采用门店分组和商品分级的管理方式,对门店和商品实施分类管理,以顾客需求定位门店,运用群组商品库模板指导门店合理选品,核心点是明确超市为谁开?卖什么商品?
门店分组在于细分市场,明确目标需求和经营定位。
中百超市随着门店数量的不断增加,遍布大街小巷及乡镇,点多面广,目标顾客需求差异明显,公司提供的商品并不一定都适合所有门店经营,门店在近两万种商品中挑选适销对路的品种的难度大,大多数门店属于商品结构克隆型门店,商品结构趋同,不能适应消费市场的多样性、个性化要求,背离目标顾客需求。
基于此,中百将目标顾客相似的门店归类管理,明确自身差异化的经营定位,正确识别和满足自己的目标顾客需求,按照个性化的标准开展经营活动。门店分组本质上就是对市场的细分,对目标顾客需求的细分。
商品分级在于明确商品的经营定位和角色。
做零售,就是做商品,经营活动本质上就是商品管理活动,所以选对了商品也就抓准了目标顾客的需求。中百超市经营的干货品种近1.5万个,生鲜品种3000余种,过去门店在选品上基本上是凭经验选品,极易造成滞销品增加,库存积压,周转减缓等问题,制约门店经营绩效的进一步提高。
经过研究和实践,中百运用数据,对商品的相关指标进行科学分析,全面评估商品的创效能力。使用生意价值、交叉比率和商品档次三个指标来评价商品的销售贡献度、盈利能力、周转水平和商品档次;对商品实行身份代码管理,直观反映商品在销量、毛利、周转、价格等方面的综合水平。根据指标水平将商品排好队,归好类,明确商品在经营活动中的定位和角色,以便门店根据目标顾客需求有针对性和准确地进行科学选品。
群组商品库可以实现门店商品结构精准配置。
配合门店分组和商品分级,中百超市对下属门店实施群组商品库管理,商品库对接相应的门店分组和商品分级,根据各群组目标顾客的需求特性与商品的定位、角色,在公司商品总库中挑选出适合相应群组经营的商品,构成群组商品库,并建立一套检验门店商品结构是否合理的方法。门店在选品时,对应所属群组商品库,按照规定的方法自主选择品种经营;而不属于群组商品库内的商品,该群组门店不能经营。
经改造后,门店选品变得容易起来,真正做到以目标消费需求为中心,差异化经营,改变以前千店一面的状况,真正建立与其目标需求相匹配的商品结构,并具备持续优化和调整的能力。