鸭脖，在日常生活中想必大家都吃过，鸭脖中较为知名的品牌就是“绝味”了。而前段时间在京举行的第五期传媒沙龙，业界专家、企业代表以及媒体领头人等30多位嘉宾受邀，围绕“小行业&大市场”主题，梳理食品连锁行业的发展历程，并分享了食品企业的经营与创新发展模式。湖南绝味食品股份有限公司秦国红先生作为代表，与出席嘉宾一同分享了绝味“小鸭脖大产业”的发展经验。
一、绝味大数据盘点，成休闲熟食业典范
鸭脖产业的产业规模令人惊讶，今年达到了近370亿元的市场容量和规模，对于绝味来讲，每天约有70万人次走进绝味的门店，平均每天售出100万根鸭脖，今年的年零售额已经接近40亿。绝味在全国门店已经超过5000家，从创办至今，共累计服务顾客达10亿人次。
这一组数据揭示了绝味正是“小行业大市场”的企业典型，通过小小的鸭脖，绝味撬起了巨大的休闲熟食市场。绝味眼下已经为3300个加盟商实现了创业梦想，解决了20000名员工的就业问题。
二、“小而美”走向“大而强”,经营模式创新是关键
对于绝味的成功，秦国红认为绝味在商业模式、管理方式、营销手段上都做了创新和尝试，才获得了今天的地位。首先是销售模式的变革，绝味引入了特许经营这样一个商业模式完成了零售业态的改变；其次，在管理方式上，绝味将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建；第三，绝味导入了信息化建设，专项资金已上亿，正在往两个亿靠近。特别是导入了世界五百强的先进管理工具SAP,在传统食品制造行业尤其是在卤制食品制造业是第一家。
三、小鸭脖开拓大产业，建立三方生态共赢圈
秦国红表示，眼下绝味已成为鸭脖行业的领导品牌。对于未来的愿景，他表示将把绝味打造成一流特色美食平台，让“绝味”成为汇集各类美食的渠道，让消费者更便捷地获得健康、安全的美食。此外，绝味还将强势推广品牌，不断拓展经营加盟商，为加盟商提供更好的加盟环境，进而实现与消费者、加盟商三方共赢的商业生态圈。