近年来，伴随着人们生活需求的改变，鲜食已然成为了人们日常选购食品的重中之重，作为一家零售行业的企业来说，沃尔玛也一直都把工作重点放在此领域，作为沃尔玛中国总裁兼首席执行官高福澜，为了更好的促进鲜食的发展，为此，他给鲜食部门树立了严格的标准，要求每家商场严格执行。
据高福澜认为，顾客不会像商场负责人巡店那样，去看商场的边线，商品的陈列等专业问题，而是关注每一件商品。他们会拿起购物篮或推上购物车，直接选择自己需要的商品；通常会走到鲜食区域，拿起蔬菜，如果满意的话就会放进购物篮里，如果不满意，可能会检视挑选蔬菜。
他说：“我看到过很多顾客仔细检视蔬菜；也有顾客向我指出，沃尔玛在鲜食部门存在一些有待改进的地方，特别是在绿叶蔬菜方面。所以我相信我们有机会把鲜食做的更好。一年中每一天，每一周，都要做到高标准。我们有很多工作要做，但是这一点是我们最需要尽快做好的。”
为此，沃尔玛不但利用自身规模优势，集中采购力量向有规模的供应商采购高质量的果蔬产品，还不断投入生鲜配送中心的建设，通过现代供应链体系保障果蔬产品的口味与品质。除了现有的6个生鲜配送中心，沃尔玛今年年底前将在武汉新增1个生鲜配送中心，明年西南、东北、西北等区域新增的鲜食配送中心也将陆续投入使用，预计到明年年底，冷链配送系统将覆盖全国所有沃尔玛门店。
据调查显示，其实自今年以来沃尔玛已经通过聆听消费者的反馈，对多生鲜、食品等品类进行了调整。例如，商场管理层听到顾客反馈，面包区有些商品种类和价格计算都太复杂。于是，沃尔玛实行了简化面包区产品种类和价格的方法，推出“面包房8个必须陈列商品”,即全国销售最好的8种面包产品由货架陈列改为堆头陈列，买其中任意两件立减2元。简化的品种和价格，带来了20%的销售增长。
目前，沃尔玛商场每天按照统一标准制作新鲜的油条、馒头、烤鸡等熟食，尤其关注最受欢迎的单品。沃尔玛对于食品区域的关注还体现在对于食品安全领域的持续投入上。未来3年沃尔玛会投资超过一亿元人民币投资在食品安全上，并要求要求所有门店、所有的供应商都严格遵循。高福澜强调，对顾客而言，产品安全和诚信是头等大事。沃尔玛希望产品品质、安全、诚信是都是值得顾客信赖的。
为了进一步的加强食品安全的管理，沃尔玛的的创新技术食品安全移动检测车也将在今年正式亮相中国市场。这项管理创新可以将快速检测高效地、灵活地、专业地运用到同城所有的商场。