遍布城市大街小巷的饼店面包房，近年来发展快速，有的窗明几净、装潢温馨典雅；有的店面与众不同、个性十足，不管怎样，都不失为城市的一道风景线。然而从另一个角度看，该业态的市场竞争程度可见一斑。如何吸引顾客走入自己的店门、如何让产品大卖、如何让品牌深入人心是每位经营者必解的营销课题。
在这样的市场环境下，各种营销手段被当作万能药甚至是偏方被推崇。这从充斥各种媒体的营销策略、营销案例、营销广告等以及在行业展会论坛上的各种营销讲座，甚至不乏专门收费开班的专业培训、畅销不衰的营销书籍等就不难看出。笔者在一篇文章中看到，有的人将营销理解为，营销就是挣忽悠的钱和作秀的钱、营销就是把鸡爪子砸扁了当鸭掌卖、营销就是上媒体大把烧钱去、营销就是把相关的或不相关的放一起说事儿等。这些想法归纳起来就是希望通过一个好点子一下子出名或一夜暴富。其实，这是对营销的狭义理解和片面解读。营销对企业来说是一个系统工程，并非一朝一夕就能成功。就像在里约奥运会上，一夜之间家喻户晓的傅园慧似乎只是因为说了一句“我已经使出了洪荒之力”.然而仔细想想，如果没有常年艰苦的训练做基础，赛场上奋勇拼搏取得的好成绩做必要条件，又何来在全国观众面前说出经典台词的机会呢？
那么，什么是营销呢？营销是指企业发现或挖掘消费者需求，从整体氛围的营造以及自身产品形态的营造去推广和销售产品，主要是深挖产品的内涵，切合消费者的需求，从而让消费者深刻了解该产品进而购买的过程。营销的目的是产生可持续性收益。营销的核心是产品。对企业来说，最重要的是把握营销的本质，即抓住用户的需求，并快速把需求商品化。对于焙烤饼店面包房的经营者来说，就是要树立大营销观，要深入理解烘焙饼店的营销理念和策划意图，生产出更符合消费者需求的产品，将品牌的核心价值与消费者的需求紧密结合起来。简言之，市场营销就是让别人想办法来买你的东西，而不是想办法卖自己的东西。
对于焙烤饼店面包房来说，消费者的需求是什么呢？美味美观的面包蛋糕，安全可靠的产品质量、赏心悦目的购买环境。一句话，产品永远是营销的基石，既是出发点，也是落脚点，就是说，质量本身就具有营销的意义。有的企业总认为“酒香不怕巷子深”,其实，在其做好“酒香”的同时就是在做好产品、好服务和好渠道，这“三好”正是营销的基础。有句话说，“好广告配上烂产品只会死得更快”,这正说明，脱离产品本身的营销只是空中楼阁。总之，企业在营销中应摒弃急功近利和浮夸炒作，踏踏实实地研究市场、了解消费者需求、奉献优质产品，才能让企业和品牌更具生命力、更持久。