常温奶与巴氏奶孰优孰劣？

当前，随着科技的不断发展，市场上出现了种类繁多的奶制品，尽管这给消费者提供了诸多的选择，然而也引发了“攀比”的现象。就如常温奶与巴氏奶的孰优孰劣，让消费者难以抉择。

常温奶与巴氏奶到底有什么区别？

其实两种奶的加工原料都一样，都是以生鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。前者是将牛奶超高温灭菌后，用六层复合无菌材料灌装，无需冷藏，保质期长达几个月。后者则是在80癈左右经数秒杀菌，需低温冷藏，保质期为1至7天。

巴氏奶与常温奶营养成分无明显差异，巴氏消毒达不到很高的温度，在70度到80度之间保持一段时间，能够杀死牛奶当中一部分的有害微生物，降低一部分的微生物的活性，这样在低温的环境中就可以达到食品安全标准。而超高温灭菌可以彻底杀死牛奶里面的细菌和微生物，不可避免的破坏了一些热敏感的维生素，例如维生素C.但牛奶中最重要的钙、维生素D等营养物质都不会受到影响。所以差别并不大。

常温奶是利用高温杀死牛奶中的细菌，再加上真空包装，可以在常温下放很久，基本上不需要考虑其过期等问题。而巴氏奶需低温冷藏，保质期为1至7天。巴氏奶生产厂家一般是前一天晚上11时到12时发货，到早晨市民7点左右喝奶，保存时间较短，保存条件受限制，价格上，巴氏奶稍贵。反而不如到超市购买只需常温保存的超高温灭菌奶稳妥。在国际上，欧洲大陆的很多国家（包括法国、比利时、德国、瑞士、意大利、西班牙、葡萄牙），除了希腊，都是常温奶所占市场份额较大。

从上述可知，事实上，巴氏奶和常温奶，本来就是针对不同消费群体的不同产品，尽管在营养和口感上略有差异，然而相差并不是很大，大家只需根据自己的情况选择更适合自己的牛奶即可。