在市面上，最大的酱食品品牌，就是老干妈。但是今年，酱市场最大的新闻就是老干妈陶华碧退出公司的新闻。作为酱市场的老大，老干妈的一举一动都影响着酱市场未来的发展。
那么，陶华碧退出后，酱市场将会有怎样的变化呢？
首先要说的就是老干妈，陶华碧退出，由大儿子李贵山和自然人李妙行掌控。很多业内人士都开始猜测老干妈是否将要上市，在目前来说和老干妈相似的六个核桃、香飘飘都已经上市。原来坚持不上市的娃哈哈，老干妈，顺丰，华为“联盟”，现在顺丰已经上市，娃哈哈也已经松口，只剩下老干妈和华为，在这样的氛围下，老干妈上市也并非不可能，但是在未来变化如何，仍未可知。
在产品来说，老干妈长期以来以辣椒酱为主，主材料为辣酱，黄豆等作为主要原料。原材料来说有所单一，品类也相对单一，不过消费群体十分稳定，品牌效应十足，在长期来说，仍旧占据酱市场主导地位。
除了老干妈之外，市场上主流产品海天黄豆酱，李锦记酱系列产品，是海天，李锦记两大巨头下的系列产品，在将市场占据一定市场份额。海天黄豆酱仍旧属传统黄豆酱，李锦记酱系列产品众多，但是更偏向于南方口味。
其他产品，包括丹丹豆瓣酱，饭爷等产品主要原材料仍旧是黄豆，蚕豆，花生，辣椒等作为主要材料，在市场上除了口味上的不同外，相差不大。市场上还有一些牛肉酱产品，真材实料的价格普遍偏高，市场有限；材料不足的，被市场诟病，认可度不高。
对许多的经销商来说，酱的产品更趋于稳定，发展不足，想要从中获得收益，只能期望新细分品类的崛起，打破现在酱市场的现状。
在很多经销商看来，酱的市场仍旧有很大的发展空间。而其中的关键在于：
差异化的打造。从原材料到产品的定位都需要突出更多的差异化，传统的市场需要一场新的变革才能更有发展。黄豆，辣椒，蚕豆等传统原料从健康到营养都需要进一步的升级改造。
包装变化。传统的包装已经很难吸引新的消费群体，现在消费者都是颜控。酱要打破传统，就要从内到外做出改变。
更健康，更便捷，更美味，更高颜值，更多渠道……无论是哪一个品类，消费者的要求都是相同的。近几年各大品牌推出的新品也在不断正是这些消费者关注的因素，缺一不可。从原料上深挖健康，从配方上深挖口味，从包装上全新改革，从品类上打破渠道限制……才能带来更高的利润。
基于这些因素，大多数经销商得出结论：酱想要进一步发展，产品必定需要开发出新的用途，满足消费者多样化的需求，跨越品类的竞争。
现在市场上出现了不少酱的新产品，但是能够作为酱产品跨品类竞争典范的，也只有来自巢三珍的一系列产品。
跨品类竞争大前提，
原料跨越品类限制
从市场上传统产品来说，酱的原料大多数都是黄豆，少数含有牛肉等肉类。在原材料十分单一，不改变原料很难做出惊艳的产品。
之所以说巢三珍能够从酱这个品类脱颖而出，其本身的原材料突破是重中之重。不同于传统产品，巢三珍系列产品以巢湖特产秀丽白虾等作为原料，打破原材料限制，消费群体更广泛。而且白米虾作为“巢湖三鲜”之一，壳软肉嫩，味道鲜美，同时富含蛋白质、钙、磷、铁，无机盐，维生素A等多种营养成分，更符合现在消费者营养需求。
以巢湖特产，巢三珍开发出的香辣虾米酱、银鱼脆脆香油辣椒、香辣龙虾酱、豆豉凤尾鱼等多种湖鲜系列产品不仅可以作为调味品、佐餐，还被众多消费者当做休闲食品使用。
包装决定你的
竞争对手在哪里
在传统酱类市场上，大多数的品类包装没有变化。想要跨品类竞争改变包装，试错成本太高，很少有酱产品跨出品类竞争。一个包装，就限制了大多数酱产品在未来的发展。
巢三珍系列产品，除了瓶装产品以外，还有袋装、礼盒装等多种包装。多样化的包装适应更多的消费需求，精致的包装更能吸引消费者。特别近期推出的礼盒装系列产品，精致包装、健康产品、优质品质，在春节市场更能收获消费者的喜好，获得远超竞品的销量。
高颜值的包装，打破消费者对酱的传统认识，多样化包装打消消费者对产品的固定认识，巢三珍不仅仅是一款酱，更是一款休闲食品。无论对传统的调味品经销商还是休闲食品经销商来说，都是作为主打产品的不二选择。
精致价位区间，
利润空间高达30%
220g15元左右的价格区间，这样的价格无论在调味品还是休闲食品都属于主流价位区间。而且在主流价位区间上，巢三珍给经销商的利润空间高达30%左右。
在前几次的推广之中，凭借优质产品和价格优势、利润优势，巢三珍吸引了大量的调味品经销商和休闲食品经销商的关注，咨询人数超过千人。
现在巢三珍通过新媒体的推广和线下布局，已经全线进驻各大渠道。覆盖商超（以永辉、家乐福等为主），流通，电商等渠道，并且在便利店，社区店，菜市场等渠道获得不菲的销量。作为一款成功的跨品类产品，打开酱的新发展，巢三珍在全国的布局在快速完善之中。
经典包装产品，已经在市场活跃多年，为新包装爆发打下坚实的基础。