从方便食品企业发布的2018年报来看，方便面似有回暖的趋势，像康师傅、统一等企业在去年方便食品业绩均增长不少，由此可以看出，在消费升级下，方便食品也开始从低端往高端升级，想以此来摘掉不健康的标签，那么升级后的产品消费者能接受吗? 据了解，面对不断升级的高价高端面，消费者似乎并不像企业想象中那般认可。有网友直呼：“再不努力，连方便面也吃不起了!”
1、方便面市场继续回暖 中国是全球较大的方便面产销国。数据显示，自上世纪90年代以来，中国方便面市场的营业额曾连续十八年递增。然而，自2013年后，中国方便面销量开始出现下滑。 在2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。在此之后，中国方便面市场便开始走下坡路，到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包，三年少卖了77亿包。 进入2017年，中国方便面市场稍有好转，年销量389.7亿包，小幅提升1.17%。直到2018年，行业全面回暖得迹象才愈加明显。 2018年9月，在第十八届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术学会公布2018年上半年方便面行业企稳回暖，销量增长4.5%，销售额增长8.6%。与此同时，康师傅、统一2018年的销售情况也再次证实了行业回暖的判断。 数据显示，2018年，统一实现营业收入217.72亿元，较上年同期增长4.6%。其中，方便面业务实现收入84.25亿元，较上年同期增长5.66%。值得一提的是，2017年，统一的方便面收入曾同比下滑0.71%。 康师傅2018年的业绩表现也十分抢眼。报告期内，该公司实现营业收入606.86亿元，较上年同期增长2.94%。其中，方便面业务实现收入239.17亿元，较上年同期增长5.73%。
2、“消费降级”VS“产品升级” 方便面市场的回暖，让消费者产生了“消费降级”的错觉。然而，事实并非如此。方便面收入的增长离不开一个关键词，即产品升级。 据康师傅2018年年报，在中产阶级的崛起及消费升级趋势下，该公司逐步布局高端、超高端市场，将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价”，并将10元以上的桶面定义为“超高端”，同时以多规格、多口味产品创造消费场景、满足消费需求，结合IP合作、多媒体营销等吸引年轻家庭。 康师傅称，报告期内，受产品优化组合、产品升级以及前期调价等因素的影响，公司方便面业务的毛利率同比上升1.44个百分点至30.23%，而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因，2018年，方便面业务实现股东应占溢利同比上升14.63%至17.09亿元。 统一在年报中也提到，公司在方便面上不断研究与创新，并随着时代进步，消费者生活形态的改变，开发自热食品、冷鲜面与休闲食品，以满足消费者不同场合和时机的消费需求。
3、高端方便面，消费者买账吗? 值得一提的是，在产品升级下，方便面已不再是“低价”的代名词。面对方便面企业不断推出的高端产品，消费者如何看呢?所谓“高端面”，直接的表现便是售价更高。我们在康师傅官方旗舰店内看到，“Express速达面馆”旗下共有“红烧牛肉面”“葱烧猪排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四种口味，平均售价约为25元一碗。据了解，康师傅对“Express速达面馆”系列方便面，实行限量销售，主打卖点则为醇厚汤汁、进口肉块等。 不仅如此，据媒体报道，康师傅“Express速达面馆”还于今年春节前推出了四款“福禄寿喜”富贵面，同时也是限量版，只出售1888份，预售价格为268元4盒。 统一也于2018年3月推出“生活面”的概念，计划实现从“方便面”到“生活面”的转型。在高端产品上，统一接连推出“都会小馆”“相拌一城”“满汉大餐”等高价位的方便面类新产品，以吸引年轻消费群体。 目前统一中高端盒装泡面产品“汤达人”的门店售价为5-8元，官方旗舰店的均价为5元，而“满汉大餐”台式牛肉面的售价则约为18.3元一碗。统一方便面 统一都会小馆方便面图片 面对康师傅、统一等品牌陆续推出“高价面”，网友直呼吃不起：“ 6块钱一桶成本到底多少，对不起，我吃不起”、“ 30块可以炒两个菜来瓶啤酒了”、“ 都有这个钱了，消费者为啥还要吃泡面呢?”、“贵的连面都吃不起了”...... 不过值得注意的是，正是这些“高端面”，直接拉动了康师傅、统一等企业的方便面业务的增长。数据显示，2018年康师傅高价袋面销售额同比增长10.61%，容器面的销售额同比增长5.50%，而售价较低的干脆面等的销售额却较上年同期下滑23.92%。 统一在2018年年报中也提到，旗下中高价位品牌“汤达人”持续受到市场肯定，成为公司方便面业务增长引擎，带动盈利能力提升。
可以说，高端面给消费者带来了健康，也给方便食品企业带来了盈利，不过小编觉得方便食品进入高端市场是必然趋势，现在消费者越来越重视健康了，如果方便面不升级，迟早会面临被淘汰的结局，所以方便面的升级是消费者逼出来的结果。