据相关数据统计，在过去的一年里，零食行业销售额突破5000亿，在这个直观准确的数字面前，每个食品人看到后都大吃一惊。那么，面对千亿市场规模的零食行业，食品商该如何把握商机呢?
1.情绪价值和功能价值
零食的情绪价值正在凸显。而且有非常有很多维度可以去挖掘这种价值：治愈型的、怀旧型的、搞怪型的，又或者是卖萌型的等等。按照消费者不同的情绪需求，提供不一样的产品，触及不同的人群和市场。 以网红零食为例，成功背后有的一个重要原因，那就是挖掘粉丝好奇心背后的价值。淡然，在把握在情绪需求的同时，产品品质是同等重要的。只有品质好，才能提升传播力和复购率。 挖掘零食市场的第二个维度，是功能价值。功能性食品是一个长期的风口，这是毋庸置疑的行业大趋势。同样，消费者对零食的功能性也提出需求。相比情绪价值，功能性这一维度的价值还亟待开发。
2.肉制品零食
肉制品零食是一个150亿的大市场，但产品品类却很单一。目前，除了火腿肠、牛肉干、猪肉脯，几乎没有别的肉类零食可选择。 想要满足消费者多元化的需求，更多差异化的肉制品零食有待开发。比如西式发酵肉制品零食、民族风味肉制品零食，海产类肉品零食等。
3.小烘焙品类
小烘焙类食品已经达到千亿级，而且还在持续的增长。在零食+小烘焙这一形式的市场运作中，可以开拓的空间还很大。以酸奶为例，除了消化功能、营养补充外，越来越多人都将酸奶当零食，甚至用它来减肥、代餐。 同时，关于酸奶，还有一个非常重要的点：很多消费者认为酸奶是生活，或者说是情绪的调解剂。
4.高蛋白零食
高蛋白的宣称不仅在食品的品类，在饮料的品类也很受重视。随着健身风潮的卷起，很多的消费者都积极的地摄入蛋白质，同时他们也倾向于更多高蛋白的饮食。
零食在我们的生活中不可或缺，它是除了我们食用正餐以外，获取能量以及解决饥饿的主要方式之一，随着零食行业的发展壮大，未来实现万亿规模市场只不过是时间上的问题。