现在很多年轻人为了拥有一副曼妙的身材而选择不吃米饭、面包等淀粉类食物，但是近期日本研究却发现，吃米饭不会引发肥胖，相反它具有减肥的作用。
在日本京都女子大学调查了136个国家，纪录每国国民每日摄取的米饭量及热量，并观察其身体质量指数(BMI)。研究发现以米饭为主的国家，肥胖的人口比例远低于少吃米饭的国家。
负责这项研究的京都同志社女子大学教授今井智子指出，在米饭文化盛行的国家，例如在日本或亚洲，国民的肥胖盛行率偏低。即使研究团队控制了生活方式及社会经济指标两大变因，多吃米饭的国家肥胖盛行率仍相当低。她指出，以米饭为主的饮食习惯有助避免肥胖问题缠身，理由是米饭的脂肪含量十分低，且在全谷类食物中含有纤维素、营养成分及植物化合物，能够增加饱肚感，减少过度进食导致过重。 研究人员更称，只要全球所有人每日摄取多50公克的米饭，已能令全球肥胖成人人口比率降低1%，同时建议西方国家也要多吃米饭。这份研究于4月28日举行的苏格兰格拉斯哥的欧洲肥胖学术研讨会( European Congress on Obesity)上发布。
英国国家肥胖论坛主席福莱表示，几个世纪以来，东方人的身材会比西方人纤细，很多人都认为这要拜吃米饭习惯所赐。 我们食用一些淀粉食物能够使身体放松、改善心情不愉快以及抵御食欲等作用，所以我们不要胡乱减低淀粉的吸收，以免身体的健康受到影响。另外，我们减肥的时候，千万因为为了减肥而拒绝进食米饭等其它食物，这样会造成营养不良的情况发生。
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