在过去的一年时间里，瑞幸的不寻常出招让众多行业人士难以看懂，并引起了热议。然而瑞幸在上市后，又做起了烘焙生意更是让人摸不着头脑，它有什么目的呢?
据了解，瑞幸咖啡(天津)有限公司于5月23日成立瑞幸烘焙(天津)有限公司，其主营业务为糕点、面包等。 实际上，瑞幸咖啡一直在丰富自己的产品线，从蛋糕、轻食到新茶饮，来实现业务增长。而此次成立烘焙公司，不难看出瑞幸咖啡希望通过提升食品供应链的自有比例，增加对于产品质量和创新的控制力，提升自身壁垒以及整体竞争力 实际上，这并非瑞幸咖啡首次差异化布局，瑞幸咖啡在食品和餐饮上的野心早已露出端倪。 去年8月1日，瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，出售三明治、沙拉、水果盒、酸奶、鸡肉卷等轻食产品，并且表示即日起至年底在全国门店推出轻食五折优惠。其中供应商为百卡弗、百麦和中粮，而它们也是目前星巴克、麦当劳、肯德基等品牌正在合作的供应商。 同时在今年4月10日，瑞幸咖啡正式上线茶饮系列产品小鹿茶，被业内解读为丰富产品线，进一步补充自身产品结构。
从目前的咖啡市场来看，企业如果仅仅只是靠单一的咖啡产品来获取可观的利润并不是十分的容易，门店、租金等方面都是一笔不小的开销，因此瑞幸咖啡布局其它领域既在意料之外，又在情理之中。
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