重庆火锅食品领军企业周君记，作为重庆火锅食品的「代言人」，经过20年的飞速发展，已成长为中国西南地区规模最大、机械化程度最高、最现代化的火锅食品生产企业。公司掌舵者--董事长周英明，除坚持用「创新」来提高企业核心竞争力外，更严格管控食品安全，做到产品安全监管从田间地头到餐桌全监控，以此树立了重庆火锅调料行业黄金品牌，引领全行业飞速发展，让重庆火锅享誉世界。
周英明访谈语录
-企业再大也是一条鱼，天性生活在水中，这水来自於广大消费者，来自於广大经销商，也来自於政府放水养鱼的政策。
-重庆推出的五大功能区发展战略，不仅为区县发展指明了方向，民企也从中看到了新商机。
小作坊华丽变身大企业
20年前，「周君记」的前身「重庆三九火锅底料厂」就是一间小作坊。提及20年的风雨历程，董事长周英明感慨万千。1993的春天，国家对离退休人员实行优惠政策，周英明便和女婿一起，借钱凑够5万元，到工商局领取了营业执照，开了一家两个老板三个工人的调料生产作坊。
当时，每天天未亮翁婿二人就要去买原料，加工以後请棒棒（重庆对苦力工人的俗称）乘公共汽车到市场去卖，卖完之後再把上次的钱收回来。「那时候真是嚐尽了人间冷暖，创业艰辛，不过最後我们坚持了下来。」周英明感叹。
天道酬勤。现在的「周君记」除斩获重庆市总商会副会长单位，国家级农业产业化重点龙头企业，中国调味品协会副会长单位，全国食品安全百佳示范单位，西南大学食品科学院教学科研实习基地等荣誉外，还拥有一个中国驰名商标、三个重庆市着名商标，公司已先後通过ISO9001、HACCP、QS、GAP认证，是调味品行业率先获得绿色食品认证标志企业，现正参与火锅底料国家标准的起草工作，是全国调味品标准化技术委员会火锅底料复合调料工作组秘书处承担单位，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业。更是一个年产量达三万吨以上、产值破2亿元（人民币）、员工近500人的较大规模的现代化企业。
打造全流程产品监管链条
周英明介绍，最初作坊式的生产能力也能让企业活下来，但企业要发展就必须扩大市场。1996年，周英明背电火锅，拿全国地图，开始参加各种贸易展销会，由此打开了全国市场。2006年，周英明投资6000万将厂址迁到了重庆九龙工业园区，三九火锅底料厂也正式更名为重庆周君记火锅食品有限公司。至此，周君记走上了科技发展，开拓创新的现代化食品工业基地发展道路。
周英明表示，作为一个民营企业，之所以能做到现在，主要靠的是诚信二字。正是这20年的坚持，才换来广大消费者信赖。「我告诉员工，一定要坚持下去，争取将周君记做成百年品牌。」周英明说，食品安全是消费者最为关心的问题，也是打造百年品牌最大的前提。
周君记为了让消费者吃上安全放心的调料，主要做了以下工作：一是参加了重庆市经信委组织推进的食品工业企业诚信体系建设，并成为「食品诚信试点企业」，最终成为重庆首批「食品安全示范企业」；其次，公司自开展诚信体系建设工作以来，先後对管理层及员工进行诚信教育达千余人次，建立了对关键岗位如研发、品控、财务、原料等人员的考核机制及诚信积分制，先後与公司150位关键岗位人员签订了诚信协议，并实行定期工作业绩考评、品德考评等个人诚信档案；三是在重庆石柱县建立了绿色农产品原料加工基地，火锅底料的主要原材料生姜、大蒜、辣椒、花椒等，都是精选於此，从源头上确保原料的「绿色、环保、可追溯、无公害」；四是在九龙工业园区，建立了全封闭的产品配料、炒制以及包装车间，炒制好的调料通过专用管道输送到包装车间，尽量减少交叉污染；另外，公司成立了专门的产品质量保障部门，对每一批即将出厂的产品，都进行严格的检验，各项指标达标後，才允许出厂。即公司从原材料的采购、产品的生产、成品的检验整个链条中，形成了一套完整的安全保障体系。
园区工业游堪比4A景区
2007年，周君记开始涉足工业游，并被国家旅游局认证为重庆首个食品工业旅游示范点。
「做工业旅游这个创意，源自於我当年走南闯北的经历。」周英明介绍，在建立周君记九龙园区食品工业园期间，其走访新加坡、马来西亚、日本等国家，对当地的大大小小的工厂进行了实地考察，深受当地工业观光旅游业的启发。回国後，周英明便立即手，亲自为园区制定一条旅游观光线，专门传播重庆的火锅文化。这条观光线设置有观光走廊，透过玻璃，游客可以将火锅底料制作过程看个一清二楚；而在火锅文化展厅，游客可一睹各种火锅底料制作原料真面目，了解源远流长的火锅文化；在园区的火锅吧，可用新鲜下线的火锅底料熬制火锅，大饱口福；还可在工业园的火锅底料超市选购丰富多样、口味各异的火锅底料产品。
现在，周君记工业园按4A景区标准打造，游客量累计突破150万人次，在重庆乃至中国西部地区，游客接待量都首屈一指。其「麻辣」特色，已在消费者中形成口碑，并带动了销量。
五大功能区划分「新蛋糕」 民企掘金大有可为
2013年9月，中共重庆市委四届三次全会召开。本次会议研究部署了重庆市功能区域划分和行政体制改革工作，综合考虑人口、资源、环境、经济、社会、文化等因素，重庆将划分为都市功能核心区、都市功能拓展区、城市发展新区、渝东北生态涵养发展区、渝东南生态保护发展区等五个功能区域。至此，重庆区域发展战略迈入4.0时代，新的商机也开始显现。
为此，经济专家特意为民企描绘了一幅分享功能分区「蛋糕」的投资路线图--
都市功能核心区，未来的产业重心是现代服务业，民企不宜持有重资产，而是以轻资产为主，可重点关注社区服务、社区养老、社区医疗、财务外包、翻译、中介服务等。
都市功能拓展区，「科教中心、物流中心、综合枢纽」的定位被一再强调，主城186家批发和专业市场迁往这一区域的速度会加快。民企应多关注现代物流，重点是沙坪坝西部物流园、南彭公路物流基地、南岸迎龙物流园。
城市发展新区是未来工业化和城市化的主战场，尤其值得制造领域的民企多加关注。随这一区域制造业能级的提升，民企可多关注一些新兴行业，如机器人项目、新型材料、生物医药等。同时，这个区域将诞生若干个卫星城，一些产城融合的地产项目也大有可为。
渝东南生态保护发展区和渝东北生态涵养发展区，重点产业将是特色资源加工、轻纺食品、中草药、商贸物流等，民企在涉足这些产业的同时，还可「顺便」做一些民俗文化和旅游项目，或开发养老度假项目。
重庆周君记火锅食品有限公司董事长周英明认为，每个功能区域都可能形成自己的优势产业集群，民企要充分利用其产业集聚和协同效应，做大做强。
周君记荣获高新技术产业化奖
2013年，周君记喜迎20周年庆典的同时，也迎来了「中国高科技产业化研究会」20周年的庆典。作为「中国高科技产业化研究会」的会员单位，重庆周君记火锅食品有限公司近年来不断创新，研发高科技产品，「手提式旅游火锅馆」、「超浓缩火锅底料」为主的系列产品，改变了消费者对重庆火锅的认识。公司董事长周英明，受邀参加了「中国高科技产业化研究会」20周年庆典活动。
「中国高科技产业化研究会」，於1993年10月，由王大珩、王淦昌、马宾等着名科学家和经济学家发起。是科学界、企业界、高等院校、科研院所和政府有关部门的着名专家、教授、知名人士、社会活动家、经济学家、企业家，以及科技与管理工作者组成的跨部门、跨行业、跨学科、跨地区的全国性社会团体。
近年来，周君记依靠高科技研发创新产品，「超浓缩火锅底料」改变了传统火锅底料的生产方式，采用无牛油无渣的制作方式，提取传统火锅精华，浓缩10倍，食用更加健康、快捷。
在「中国高科技产业化研究会」20周年庆典上，周君记荣获由「中国高科技产业化研究会」颁发的《高新技术产业化奖》。作为一家食品企业，周君记实现了与高新技术的完善结合，创造了更加健康的食品，走在了食品企业的前列。