主持人：各位网友大家好，海淀区是一个高科技园区，汇集了很多大型电脑、软件、网络公司，每年都有中关村电脑节。除了高科技的电脑节外，海淀区还有一个非常有名的节日就是每年四月底的中关村美食节，今年已经办到第六届了，每年一届的中关村美食节对于海淀区餐饮行业的繁荣发展和中关村科技园区的建设功不可没。今天我们有幸请到了中关村美食节的始作俑者，海淀区饮食服务行业协会胡滨会长，为我们揭秘今年的中关村美食节。
第六届中关村美食节活动多彩
今年的美食节在什么时间？
胡滨：4月24号上午10点钟在中央电视塔广场前有一个大型的开幕式，在这个时间我们可能有一系列的活动相继展开。
主持人：今年的主题是什么？
胡滨：迎海淀奥运展风采，还有绿色餐饮奥运美食。今年是奥运的决胜之年，我们中关村美食节已经做到第六届了，我们在几届里面都呼应一个主题口号要为奥运服务，等于今年除了美食节以外我们也是展示整体餐饮业的形象，有一个很好的展示机会。我们利用这个契机想围绕着如何服务好奥运做一些文章。在这里面我们有几个大块的活动，一个是创意品大赛，这个在开幕式之前已经做了，还有一个就是美食进社区就开展了，陆续在海淀区的相关街道、农村开展了。我们这项活动是在整个美食节中新加入进来的，过去的美食节都是跟企业接触比较多，跟老百姓接触比较少，去年我们跟搜狐合作以后我们觉得有一个很好的版主做的活动，跟老百姓贴近以后应该说影响很大。
主持人：也是美食节的一个风向标。
胡滨：我们从去年开始到今年春节后我们做了六七场社区，这样我们在前不久的中关村国际美食节创意大赛上进行了决赛，一个是品出了一些创意菜的特色菜，还有老百姓在社区里面获得第一名在美食创意大赛里面进行了决赛。
主持人：还有一个进农村的活动，为什么这次想到进农村？
胡滨：因为海淀区也是一个比较大的区，确实也很重视农村建设。农村也有一部分农民现在搞一些农家乐，农家乐里面的菜做得也很不错，但是如何提升它的品位和它的口味档次也是我们关注的一个点。所以我们选择了一个李家坟村，这个村地处上庄乡，李家坟村很有特点，曹氏风筝的发源地，国家领导人出访的时候用它的风筝作为礼品，手绘八道颜色做出的风筝很有特色。农村现在家里面做的饭很有品位，而且做的档次也不低，完全可以和我们城市居民相媲美，很有特点。
主持人：开幕式的时候还要评礼仪之星？
胡滨：一个就是评选中关村餐饮服务的礼仪之星，我刚才说了在这之前区里面很重视，我们做了英语、手语、技能服务这几个方面的培训。这次在开幕式上集中展示就是想展示我们这些窗口行业的服务员的服务技能，他们进行一些形象展示还有通过这个活动能够带动我们整个餐饮行业奥运服务的热潮，前期能够为奥运服务做一个铺垫。
主持人：评出来这些礼仪之星要下到各个企业做培训吗？
胡滨：我们在培训之前在全区的几十家餐饮企业里面进行了初选，实际上在美食节开幕式上选出来的20家是代表，每家一名。将来开幕式结束以后他们会回到各个店里面作为礼仪的代表，将来让他们为整个老百姓服务，这只是一个代表引导作用。可能其它餐饮企业里面也有这样的，起一个表率作用。除此之外还有对于中关村十佳贡献企业单位的评选，一个是这个企业要在区域内的纳税是比较突出的，对于区域经济做了贡献。第二，应该在食品安全、环保、社会公益这几个方面做得不错的。这项活动得到了区政府的重视，我们连续几年政府拨出专款来奖励这十家企业，今年也是对他们进行表彰，奖励价值万元的手提电脑。
主持人：还有一个宣言行动。
胡滨：也是围绕奥运，奥运年对于食品安全方面来说这是一个餐饮企业所重要的责任，我们搞了厨师代表在开幕式上进行绿色餐饮的行动宣言，目的让这些厨师立下自己的宣言，确保餐饮安全，迎接奥运盛会。在食品安全方面我们专门推出了一个行动宣言的口号，“健康上岗、规范操作、坚持恪守职业道德、珍爱资源、维护生态、据烹拒售珍稀动物、引导文明用餐、健康消费、从我做起争当绿色餐饮推动的使者，确保餐饮安全，迎接奥运盛会，我们共同为绿色餐饮事业做出贡献”,绿色餐饮安全在我们展示的开幕式前有一个六米的长卷，大家在上面进行宣誓签字。
主持人：每年美食节有很多企业带着自己的菜品去展示，今年有多少家？
胡滨：开幕式有50家企业有宴席展示，除了这之前做的特色菜的宣传以外，我们还有一些他们自己的特色菜，以宴席的形式展示出来。我希望我们广大消费者可以到24号的上午和下午去现场观摩，平时看不了这么多的宴席，当天去看的时候可以有选择性去观看，都有饭店的服务员和礼仪小姐，可以去咨询定餐可能还有打折，如果菜品不错，服务不错的，你可以去定餐。
主持人：除了当天的展示之外，在他们的店里面会不会一起来做？
胡滨：4月24号到5月12号，这之前我们搞了创意菜品大赛，搞完以后可能有一些活动就移到店里面去，他们已经做了易拉宝，把店里面的特色菜以易拉宝对外宣传，进行打折宣传。消费者到了店里面看到参加美食节的企业在前面都有横幅，中关村国际美食节某某分会场，五一期间回报消费者，可以根据店里的介绍享受一些优惠。
主持人：去年有一个名店名厨献名菜的活动，当时去了很多人，每家贡献了一道名菜确实非常有意思，今年这个活动还有吗？
胡滨：今年4月28号在凯瑞豪门食府继续做这个，作为一个保留节目。我们有两个目的，一个是推出餐饮企业的特色菜，一个店做一个菜，十个店做十个菜凑成一桌，但是一个菜同时要做20个，这样就是20桌。从企业来说投入不是很大，但是对于它的特色菜和风味菜有所宣传了，我们在报名的企业里面选择了十家。去年举办的效果不错，今年我们对菜品进行了一些调整，风味菜、粤菜、川菜穿插着，今年还有一些意大利的比萨饼还有甜品加入进来，之前还有一些法国红酒，干红、干白也有一些表演，我们会穿插介绍这些店的特色风味。这个作为保留节目在4月28号还要做。
主持人：除了您刚才说的活动之外还有其它活动吗？
胡滨：在开幕式现场有一个比较吸引人的，开幕式结束之后我们会把腾格里塔拉的烤全羊引到现场，有一个蒙古族的仪式，片完之后分发给消费者，去年做了一个石锅拌饭的活动，现场气氛很热烈，今年也搞这么一个热烈的气氛，现场周边还能品尝到一些风味小吃，不是很多，但是很有特色。搜狐吃喝频道给我们这个活动很多支持，我们也是合作伙伴，在这方面作为美食节组委会非常感谢，今天通过这个平台希望能够向广大网友来宣传我们的美食节。
打造品牌 让工作消费都在海淀
主持人：海淀区的餐饮企业都有什么样的特点？
胡滨：海淀区的餐饮企业比较多，我们分了几个类，比如在阜石路比较偏向商务，这条街在北京市目前为止我还没发现第二条如此高档比较集中的商务餐厅，这条街也是政府培育出来的，现在发展比较不错。还有花园路美食街，是大众消费的三五十块钱就可以去了，烧烤、家常小炒比较多。
还有一条路沿着四环线，四季青桥、定慧桥，上午餐和老百姓都能结合起来，环三环环四环比较方便，还有金融燕莎五层的SHOPPING MALL美食街，在商场里面凸现出来的餐饮可以关注，当代商城改造完以后专门做了一个美食花园，品位很高，选择了七八家，原来的大排挡都换了。五道口购物中心五层也有一些餐饮企业，还有新中关、中关村购物广场，这里面都有一些餐饮成气侯的店。这些都是很好的点，我们看完之后选择一些分会场，像新中关、五道口购物中心作为我们的分会场，不同层次不同种类，有中国风味的也有外国风味的，他们进驻以后对于带动区域经济的发展也有很大作用。当然还有一些特色的，包括西餐的，我主要说的就是这么几点，带动餐饮业发展是很有好处的。
主持人：海淀区是高科技产业区，相对于朝阳区还有东城区来说，它的餐饮种类和数量都没有那么多，不像其它区那么活跃。您当初在03年是怎么想的？
胡滨：海淀区主要是以高新技术为主，电脑比较多，我们一直探讨如何把餐饮业和高新技术相配套的相关产业做起来，一个人的消费不可能全是在高新技术上面，一定还有其它的活动，比如消费上有吃还有健身，吃是很重要的，在人的一生当中是很重要的。我们分析这个人可能经济收入高一些，吃的品位可能更高一些，收入低的话也要填饱肚子。所以说吃是一个永恒的主题，这是第一点。
第二，消费好像是挣了钱以后工作海淀消费到其它区，我们一直想扭转这种说法。我们想工作、消费都应当在海淀，所以我们就力争打造海淀区的品牌。
第三，作为区委区政府对于区域餐饮业发展非常重视，招商引资和大型企业入驻以后经常关心这些企业有什么困难需要政府支持。
这几方面结合起来，考虑到海淀区上风上水上海淀，融商融智融天下。海淀区的餐饮企业现在将近四千家，获得国家级酒家五钻的有一百多家，全市是四百家，我们搜狐吃喝频道配合北京市商务局做的中国特色风味餐厅的评选，北京市三百家，海淀区占了将近40多家，比例不小了。而且餐饮企业入驻的水平都很高，我感觉到除了八大菜系以外，目前韩餐、外餐、西餐、清真、茶餐、酒吧陆陆续续往海淀涌入，所以做美食节应该说是一个永恒的话题，而且经久不衰，永远能够吸引人的眼球。我最近看到很多媒体包括央视、北京、区域的很多媒体都把吃的节目作为自己很重要的特色栏目来做，毕竟有收看群体。从某些方面增强我们做好美食节的决心，我们认为受众面很大，老百姓愿意参与愿意看，应该说跟咱们整个国家的和谐社会，人民生活水平提高有很大关系。我70年代末参加工作，那会儿这个行业属于下九流的没有人看得起，现在作为搜狐网站专门有这么一个吃喝频道来做，而且央视也好，北京台也好，很多媒体平面都有美食栏目，可想而知跟我二三十年前的差距非常大。过去参加餐饮行业工作是因为没有人愿意来，现在厨师是艺术大师，地位有很大的提高，生活水平有很大提高，做的菜也有很大提高。海淀区的美食和电脑和高新技术相比也不在话下。
美食节要顺应市场发展
主持人：中关村美食节已经成为北京市的一个品牌了，您从哪些方面把美食节的规模做得越来越大？
胡滨：咱们不能说是北京市的一个品牌，只能说是海淀区这么一个品牌，餐饮企业有连锁店的，在朝阳有，在海淀有，比如顺峰、权金城不仅在北京在其它地方也有连锁店，基于这个基础我们想努力打造品牌。一方面从政府层面要支持，协会要去努力，还有一个方面就是企业要支持，企业积极参与，别光去说最后没有响应，这个没有意义。
还有新闻媒体的宣传达到事半功倍，做一件事情通过宣传以后本来是一个人知道，现在可能就是十个人知道了，它的面一下子扩散开来。我记得这几届做完美食节以后，我从GOOGLE看了一下，开幕式那一天有几十万人点击，我觉得很不错。
主持人：作为一个餐饮企业来说，中关村美食节能给他们带来什么？
胡滨：直接经济效益不能马上就能见到，但是有一些活动会带来效益，通过统一的宣传，从创意大赛各个展家的展会上吸取一些美食好的东西。这一点我们搭这个平台是非常有必要的，而且当天在创意大赛的那两天我到现场看了一下，1:30厨师下班可以过来看菜，厨师的眼光非常渴望学技术，平时机会难得，就是再有能力不可能看好几百道菜，而且还得花钱去看还得品，这样自己不仅可以看到还可以照相。现在餐饮行业竞争非常激烈，厨师压力也很大，通过这个平台能学到很多东西。
另外通过这个活动，企业之间是潜移默化的，通过整体的策划活动，回去挂的绶带是中关村餐饮奥运服务礼仪之星，自己店里面能够进行宣传，一个店做不到，但是互相比较之后觉得自己是很有自豪感的。
主持人：咱们美食节未来的发展趋势怎么样？
胡滨：美食节顺应市场来发展，不能你想做你就做，你不想做就不做。企业愿意展示自己，急需这么一个平台，那我们就搭，我们在这里面也不是取多大的盈利，主要是给大家搭建平台。未来可能奥运会闭幕以后还有一个后奥运时代，我们要看看餐饮业的走向。我们跟餐饮业很多企业聊的时候也在说，我们在发展自己的时候要注意看宏观走势，市场经济怎么走，有的餐饮做起来赚钱有的赔钱，做几个月扛不下去了，入驻的时候应该搞一些市场调研，究竟在什么样的定位。我们在奥运会之后如何继续做好餐饮，根据奥运后时代再进行专门的研究。总之一点适应市场去走。
主持人：谢谢您，我们也祝愿第六届中关村国际美食节成功！