食品安全是重要的民生问题，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关社会和谐与经济发展。近年来，食品安全逐步受到重视，已经得到了明显改观，椐相关媒体报道，我国09年全年未发生重大农产品质量安全事件。但形势还不容乐观。今年1月以来，海南“毒豇豆”事件曝光，部分08年“问题奶粉”重新入市等现象，暴露出食品安全监管的问题依然突出。
由副总理李克强挂帅成立国务院食品安全委员会，下设一个30人编制的超正部级的实体办公室，只做“食品安全”这一件事情。标志着党中央、国务院对食品安全的高度重视。也充分说明保障食品安全的重要性和紧迫性，作为食品行业重要分支的餐饮企业更要切实增强责任感和使命感，从根本上落实食品安全，使国人吃得安全、营养。
2.作为食品安全链条中的一个重要环节，您的企业下一步需要重要做的是什么？
作为国人快餐企业，和合谷以“营养健康的倡导者、实践者”，创建“百姓最喜爱的家庭餐厅”为使命。成立之初就着手按ISO22000标准(食品安全管理体系)在企业内贯标。
我们把2010年定为“优化年”，重点做好各个系统的管理，大到公司的管理制度、小到终端厨房的手工操作，坚持系统化、标准化的流程管理，从而有效减少意外事故发生。同时，优化食品质量的全程监控，实现对食品安全的可追溯性，保证了从原材料采购到产品出餐桌全过程的质量安全。
3.政府如此大力度整治食品安全问题，从业内人士的角度讲，您觉得最该从哪个环节开始？
对于餐饮业而言，食品安全整治将涉及从农田到餐桌的全产业链，从原材料采购、初加工、半成品的冷、热链运输、以及店铺终端厨房的再加工、销售等多个环节，每个环节出现问题都有可能导致食品安全隐患。
在充分市场竞争环境下，具有规模化、品牌化的餐饮企业无法承受食品安全事故给企业带来毁灭性的打击。纷纷建立起自身的一套食品安全控制体系，和合谷质量部分别对一线店铺及配送加工中心制定出符合自己企业且高于国家标准的监管检查制度。公司于2006年4月顺利通过ISO9000国际质量体系认证，于2007年7月顺利通过HACCP食品安全管理体系认证。
我们认为，食品安全整治的重点是要进一步完善溯源问责制度，强化与落实企业和政府责任。这样才有可能采取有效措施，打击食品安全领域各种违法行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。在市场监管与市场竞争双重压力下，让违法企业认识到食品安全是关系到其存亡首要问题。
4.就食品安全问题，您能向消费者做出什么样的承诺？
改革开放30年来，中国餐饮业已从最初“有什么吃什么”转变成 “吃什么有什么”，现代的餐饮不仅满足人们吃饱、吃好的愿望，还承担着的食品“安全、营养、健康”的任务。
和合谷作为国家标准《餐饮业营养配餐技术要求》、《食品安全管理体系-餐饮业要求》两个标准的起草单位，我们注重饮食的合理搭配，走出了一条营养、健康型餐饮企业可持续健的发展的道路。2010年初中国烹饪协会、国家发改委公众营养与发展中心授予我们为中国快餐业首家“全国营养健康餐饮示范单位”。
作为一家以创建“百姓喜爱的家庭餐厅”为目标的国人快餐企业，以“良心品质”服务顾客是我们不变的承诺，我们信守“平和、认真、创新、卓越”的经营理念，慎独自律地为消费者提供天然、营养、健康产品。