我省乃至全国近期出现猪肉价格大幅上涨的局面。截至５月２２日，合肥市、铜陵市猪肉批发价格每公斤１６元，芜湖市、马鞍山市为１８元，阜阳市、淮北市为１７元，均比去年同期上涨５０％左右，比上月上涨１５％左右。
昨天清晨，记者在合肥市的一些大型菜市场看到，后座肉每公斤２０元，全精肉每公斤２４元，小排骨每公斤２４元……
生活在全省１７个市的市民都关心同样的问题，未来一段时间，猪肉价格的市场走势到底如何呢？是涨还是跌？
昨天，记者为此采访了生猪养殖、屠宰加工一直到批发零售的各个环节，试图寻找一个答案。
生猪养殖场
期待饲料价格能降下来
在我省规模最大的生猪养殖场之一的合肥华杰畜禽养殖公司，负责人陶应乐回忆说，生猪从来没有像现在这样吃香过。从２００４年到２００６年，他养猪从来没有赚到过一分钱。尤其是去年，受全国性猪疫病的影响，还有玉米价格的一路上涨，他更是亏损连连，每头猪都要倒贴钱。
“猪肉价格的上涨，主要是玉米等饲料价格上涨快。玉米去年每斤０．７元，现在涨到０．９元了。玉米在猪饲料中占据着六成的比重，直接影响着养殖成本；还有，养殖场的防疫成本加大。去年的疫病，直接导致了生猪存栏量的下滑。出栏周期在３个月，大概是１０４天。如果养殖技术不过关，防疫跟不上，那么养猪肯定是亏本的买卖。”陶应乐告诉记者。所以，他的养殖场现在实行“全封闭管理”——职工不能随意外出，外界的人也不能随便进入参观洽谈。
据介绍，他们周围的一些养殖户，去年见猪肉价格低迷，都纷纷杀了母猪，再也不购买崽猪了；还有，一些养猪的农村散户，都认为养猪不挣钱，而进城打工了，养殖户的积极性大为挫伤。
现在，猪肉的价格处于市场高位运行状态，陶应乐的损失补回了一些。他说，自己的养殖场目前有３０００多头生猪，重量都在６０～９０公斤左右可以出栏了，而他会根据市场行情来确定自己的生猪屠宰上市量。他期待饲料价格能降下来，猪肉的市场价格能稍许回落，并趋于平稳，这样对养殖户有利。
猪肉屠宰和批发商
大型养殖场决定价格走势
在合肥的猪肉市场，主要由“双汇”、“徽商”、“金锣”、“雨润”等大型集团控制，徽商集团下属的食品有限公司，是省内最大的猪肉屠宰商和供应商。
省徽商集团食品有限公司副总经理宣新河算了一笔账，去年毛猪的批发价格是每公斤６．２元，而今年则涨到１２．６元；去年后座肉批发价格是每公斤１１元，而今年每公斤是１９元……
这说明，从养殖到屠宰，再到批发，最后到零售的猪肉上市的各个环节中，屠宰、批发和零售商，并没有赚取暴利，利润应该说实实在在地归还给养殖户了。可以说，在整个生猪产业链中，谁掌控了供应链的源头，谁才能在未来的市场竞争中占据有利地位。
他预测，未来猪肉市场的价格走势，不是由省内的那些散养户决定的，而是由那些规模大、养殖技术成熟、防疫措施完备的大中型养殖场操控。未来我省猪肉市场价格将会趋于平稳。
猪肉零售商
价高导致部分肉摊“卖不动”
昨天早晨，记者在银河菜场、中菜市、铜陵路菜场发现，一些猪肉零售户的猪肉制品都挂在货架上，摆在货摊上，呈现出“卖不动”的局面。专门从天恒进肉的丁师傅唉声叹气地坐在肉摊边抽烟。
丁师傅说，好的猪肉现在每公斤批发价格在１６元左右，往年这个时间，他一天下来可以卖３至４头的量，而现在一天下来，一头猪的量都卖不掉。而如果一头猪（肉重７０公斤）卖不掉，加上猪肉分捡后剩余的肉皮、肥膘等，他们的利润不仅少了很多，而且有时候是在干蚀本的买卖。现在一些小规模的经营户，看到行情不好，有的已经退场了。
市民
不买或者少吃
记者在银河菜场、中菜市、铜陵路菜场，采访了部分正在买菜的市民，他们普遍认为，近期的猪肉、鸡蛋等价格几乎是两天一个价，变化太快了。尤其是猪肉价格，更是成为拉动其他农副产品价格上涨的主因。
在银河菜场，一些市民在询问了肉价之后，都摇头离开了。王女士告诉记者，今年５月份以来，他们家减少吃猪肉，开始吃鸡、鱼了。猪肉价格的上涨影响到了家庭餐桌质量。
在铜陵路菜场，刘女士只是购买了四两瘦肉。她说，全家都感觉肉价上涨太快了，所以减少了购买的量。现在买点主要是给孩子和老人吃。
很多市民都对猪肉价格上涨表示理解，但期待猪肉价格不要一下涨这么多。
政府监管部门
７月至８月肉价会出现回落
“我省的猪肉供应不会出现市场短缺的状况，供应充分，猪肉价格现阶段会维持高价位，大约在７月至８月份会出现回落。”省商务厅相关负责人称。
据了解，我省是全国重要的生猪大省之一，如２００６年生猪出栏数２６６７万头，猪肉产量２２７万吨，人均３５公斤（在１３００万头左右）。我省猪肉市场以前一直呈现“供大于求”的状况，另外还有大部分生猪被调运至江苏、浙江、上海等地，远至香港。但这部分外调生猪量，对本省猪肉价格不产生什么大的影响。
但是，据调查，今年１月初，我省生猪存栏量只有１４９８万头，比上年同期减少５４０万头，下降２６．４％；截至今年３月底，生猪存栏量为１４９０万头；今年４、５月份，生猪出栏量持续下滑，猪肉市场供不应求。这是目前市场上猪肉价格上涨的主要原因。
另外从前几年的猪肉价格运行来看，猪肉价格的波动周期大致为３年。上一轮的价格“波峰值”出现在２００４年上半年，“波谷期”出现在２００６年的上半年。这一价格变动曲线恰好能与现状加以印证。
业内人士分析，肉价上涨会刺激养殖户的积极性，供货会逐渐恢复。春节后补栏的生猪经过一定的生长期也将陆续上市，缓解肉价上涨。加之盛夏到来，高气温下猪肉消费量也会有所减弱，肉价不会再有上涨的后劲。
至于什么时候启动省级生猪储备？省商务厅负责人表示，只有市场猪肉价格出现“异常波动”，或者是发生重大灾害等突发情况时，才能经省政府授权启动。
“这个多少钱？”昨天早上７点，指着案板上的带皮五花肉，吴阿姨问道。“九块！”得到答案后，吴阿姨没有购买，而是转身去卖鱼的摊位上买了两条鲫鱼。
家住岳西路的吴阿姨每天都会到附近的西七农贸市场买菜，对于猪肉的这个价格，她丝毫也不感觉奇怪。“涨价有一段时间了。”吴阿姨告诉记者，肉价上涨对自己影响并不大，自己和老伴住在一起，儿子早已结婚单过。平时也吃些猪肉，但夏天气温比较高，肉也就少吃些了，再加上价格这么高，因此她宁愿多吃一些蔬菜和鱼。
记者在采访中发现，中老年市民对于猪肉价格较为敏感，对于猪肉涨价选择了不吃或少吃的态度，而年轻市民的态度则有些不同。“虽然有些贵，但还算在可以承受范围内，不能就不吃猪肉了吧。”当记者问起猪肉涨价的事，在政府机关工作的周先生说。
西七农贸市场内的肉铺有近十家，记者转了转后发现每家肉铺的生意都较为清淡，只有两三家肉铺前有市民光顾，一些市民在询问过价格后便和吴阿姨一样选择了离开。
“我们也不希望涨价”。肉贩刘先生无奈地说，他告诉记者，今年肉价确实高，但他们并没有因此获利，因为肉批来的价格涨了，他们这才无奈地提高销售价格。“夏天本来就是肉类消费的淡季，这价格上去了，很多老百姓都不买肉吃了，我这的销售量下降的厉害”。 ·赵跃·
卫岗菜场
“您看，现在７点了，还剩这么多……”昨天下午７：００左右，合肥卫岗菜场的朱大姐站在摊位前直犯愁。实际上，肉价涨价的情况已出现一段时间了，不仅市民盼望肉价下跌，菜场里肉摊的经营户也盼着降价。
经营户朱大姐随便挑了一块后坐肉向记者说：“您看看，这么好的肉，过去只要六块多钱一斤。现在好了，从六块多涨价到七块多，从七块多又涨价到八块多。现在我们进价都要八块多钱，价格要卖到九块一斤。而肉排，至少在十多元一斤。每斤只能加几毛钱利润，否则更卖不掉。”
由于猪肉价格上涨，不少摊户反映已经影响了销售。一位经营户说，我每天从王卫屠宰场购买三扇猪肉。以前晚上下班时，一般能卖完，现在每天剩的少则一二十斤，多则四五十斤。他感叹说，就是晚上甩价卖，市民购买的也不多。每天只能带回家，放到冰箱第二天再卖。 ·穆霞·
东门一超市
猪肉涨价了！昨天中午，在合肥东区一家大型超市，销售人员直言不讳地告诉记者。与得到的回答相同的是，用来标识各种猪肉价格的显示牌上，用红笔写的以往价格似乎隐约还能看见。
这家大型超市共销售两种猪肉，一种为某品牌猪肉：后座９．７元一斤，全精肉１１元一斤，小排１２．５元一斤，大排８．６元一斤；另一种普通猪肉，精软排１５元一斤，后座９．２元一斤。一名刚购买猪肉的顾客对自己的同伴说，没想到肉价涨的这么厉害。另一位顾客则询问销售人员，精软排前几天还不是这个价格。销售人员回答：每斤涨了三元。
面对猪肉的涨价，销售人员表示，的确发现影响了销售，但影响的并不厉害，毕竟多数市民还是要吃肉的。当然，猪肉市场价格低一些，市民多吃肉，生意才能更好。
记者在现场还对１０名进超市购物的市民进行了小规模调查，发现７名市民表示涨价对自己购买产生影响，部分市民明确表示会转而购买鸡肉、鱼肉等，但也有３名接受调查的市民表示没有影响。