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说起德州，我们不得不提到具有“神州一奇”之称的德州扒鸡。至今很多人都还对曾经万人抢购的火爆场面记忆犹新。然而，却很少有人知道，正宗的德州扒鸡指的是以“德州”为号，“德州牌”为山东德州扒鸡集团专属品牌。翻开德州扒鸡三百多年的发展史，虽然历经很多的起起伏伏，但是我们看到传人们不断跋涉的深深足印，也看到了深厚的历史积淀和文化底蕴；更看到扒鸡集团人对这块金字招牌的精心呵护。崔贵海，如今的德州扒鸡集团掌门人，是如何为这一三百年的中华老字号注入新的活力，继续他往日的光辉的呢？今天，就让我们一起走进德州扒鸡集团，走进崔贵海。
2009年1月5日，德州扒鸡美食海鲜城人山人海，这一天，德州扒鸡集团董事长崔贵海宣布“御品1692·德州扒鸡”正式与消费者见面。这款标价198元的德州牌扒鸡立刻吸引了人们的眼球。人们纷纷质疑，原来只卖一二十的扒鸡，怎么就能卖到198呢？
宋锦然 记者：您当时把德州扒鸡盯在这样一个价格上，您周围的人都同意吗？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：没有一个赞成的。
宋锦然 记者：没有一个赞成的？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，大家怀疑啊，我一盒扒鸡卖二百块钱谁买，我们以前扒鸡都卖十五六块钱一只，谁买的扒鸡。
宋锦然 记者：那您为什么要把价格定得这么高？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：我们把扒鸡的质量又提升了，不光是价格提高，关键是品质的提高。
宋锦然 记者：也就是说它其实是值这个价格的？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，我们这种鸡生长期6到8个月，我们全是散养，全部吃着五谷杂粮。
宋锦然 记者：为什么要推出这种高端产品？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：我觉得德州扒鸡应该恢复历史的美誉度，所以不能停留在低档产品上，我们也必须迈出这个怪圈。
宋锦然 记者：那面市以后效果如何？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：在市场上反应很好，这正是我们给职工打一个强心剂，我们制造一个新的兴奋点，大家一看扒鸡能卖这么多钱，我们（的扒鸡）这么好吃，而且市场这么接受，大家一下子振奋了。
宋锦然 记者：其实就是通过新品种的上市，带领企业打了一个翻身仗？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，就为我们德州扒鸡在市场上真正的叫响，起了一个决定性的作用，现在我们的扒鸡，大家都抢着吃，一抢而空。
随后，德州牌扒鸡？精品1956又接踵面市，崔贵海这一些列的重磅出击无疑使人们对这个“德州扒鸡”这一中华老字号刮目相看。而德州扒鸡从开创伊始到今天的品质、价值双升级，已经走过了三百多年的历史了。
公元1692年，德州城西门外，有个叫贾健才的烧鸡制作艺人，他做的烧鸡远近闻名。一天贾健才外有事出，店里的伙计却在灶前睡着了，一觉醒来，一锅鸡煮过了火。哪知道这过火的烧鸡却散发出独特的香气，吸引了过往的行人……贾健才由此潜心钻研，逐渐摸索出扒鸡的原始做法。后来，康熙南巡时路过德州，品尝德州扒鸡后龙颜大悦。从此德州扒鸡成为皇家御用贡品，声名大振。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：扒鸡最火的时候就是计划经济的时候，那时候在火车站的扒鸡是定量供应，每年我们德州市的老百姓买不上扒鸡，也要保证我们铁路旅客的扒鸡供应
宋锦然 记者：当时的德州扒鸡到底火到一个什么程度，您给我们形容一下
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：1988年吧，我从我们那个火车站的扒鸡专卖店，我通过关系买4个扒鸡，给我们老母亲送回家去，老母亲吃了以后，到处喊：“我吃德州扒鸡了，那么好吃。”
宋锦然 记者：这件事让您印象很深？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对我印象特别深，所以我到了扒鸡公司，我就在回味我们那年买的扒鸡。
1999年，德州市国营食品公司正式改制成为山东德州扒鸡集团，至今13年的发展，然而却很少有人知道，2008年，崔贵海接任扒鸡集团的董事长，当时的他有着一百个不愿意。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：因为这个企业是个老企业，负担太重了。
宋锦然 记者：您当时上任的时候困难都表现在哪些方面？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：这个生产设施严重落后，设备都面临报废，而且资金周转也比较困难，
宋锦然 记者：那人员方面呢？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：都是子一辈父一辈的，祖孙三代都在这个企业啊，2008年我到集团任董事长的时候我们职工有两千八百多人，其中大学本科以上学历的不超过二十个人。
宋锦然 记者：那您当时对这个企业还有信心么？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：信心有，但是困难也很大，而且特别是对我们这种民族企业来讲，政府的期望值，老百姓的期望值非常高，只能做好不能做坏，我要把这个德州扒鸡集团这个企业搞砸了我对不起我的父父辈辈，对不起我们的祖宗，所以这种压力是和一般企业不一样的。
为了心中那曾经的骄傲，为了这个百年老字号的复兴，崔贵海顶着重压接手了德州扒鸡集团。然而，令他没想到的是，他上任的第一件事居然是偿还巨额贷款。
宋锦然 记者：还记得您接任董事长的那一天吗？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：2008年12月6号。
宋锦然 记者：您记得这么清楚啊？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：因为我上来以后，我们企业一笔资金马上就到期，一笔贷款，需要还这个贷款，我整整跑了一个礼拜。
宋锦然 记者：这笔贷款多少钱？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：两千四百万，这笔贷款还不上我们整个企业的信誉就要出现问题了。
宋锦然 记者：等于说，你上任的第一件事是偿还贷款？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：恩，先还贷款。
宋锦然 记者：当时后悔了吗？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：谈不上后悔，人这一生有很多种选择，每种选择都敢于承担，敢于面对。
宋锦然 记者：但这其中的痛苦和压力也只有您一个人知道吧？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，特别企业在最难的时候，当时来我们这个企业资金压力非常大。第二特别是队伍建设，基本上是一个松散的一个状态，整个销售队伍基本上烂掉了。
资金的短缺、人心的涣散虽然亟待解决却还不是崔贵海心中最大的症结。他最害怕的就是德州扒鸡这个百年品牌价值的慢慢丧失。
宋锦然 记者：我记得以前的德州扒鸡大部分是真空包装的吧？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：真空包装的扒鸡都是高温产品，保质期六个月到八个月，甚至一年都坏不了，他为什么不坏啊，因为他这个肉彻底散烂了，包括骨头都是酥的。
宋锦然 记者：就是口感没了？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：口感没了，德州扒鸡这种传统的口感已经丧失了。包括我们送个扒鸡在走廊里面没人拿，这种口感和原来大家享有的扒鸡美誉度，那差的太远了。
面对现状，崔贵海深知肩上的重任，他手中握着的是几百年的智慧，是中华民族的文化宝藏，他要尽自己的所能，弘扬扒鸡美食传承百年文化，让德州牌“扒鸡犹如璀璨的花朵重新开遍大江南北。
上任伊始，经过一段时间的调查与分析，崔贵海首先深入工厂一线，与每个员工进行深刻的交谈。整整一个月的时间，崔贵海不间断的穿梭在工厂车间中，为的就是做好动员，凝聚人心。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：大部分职工还是对我们企业太有感情了，他们在这个企业工作一辈子，他们从内心也想把这个企业做好。
宋锦然 记者：其实就是对企业的忠诚度特别高？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，大家对待德州扒鸡是我们赖以生存的命根子，大家都有信心有决心把它做好，关键是企业的决策者怎么去带领他们。
宋锦然 记者：那您采取的是什么措施？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：我一手硬一手软，一方面对企业做出贡献的同志重奖，第二，重罚，对一些违反企业纪律的员工，违反企业的规章制度，我们要坚决惩处。
宋锦然 记者：就是善罚分明。效果怎么样？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：大家的风气慢慢在改观，认为只有好好干才有出路，靠这些歪门邪道在我们企业是没有出路的。
宋锦然 记者：在员工管理上有没有新的举措？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：职工在管理上我们引入绩效考核机制，职工所有的收入都和业绩挂钩，包括我们的车间工人都和生产量挂钩，所以大家这种大锅饭的观念在逐渐消除，所以大家工作起来更有积极性，大家潜力的发挥可能更加巨大。
随后，崔贵海投入人力、物力，以德州扒鸡发展历史中的几个关键年份为依托，推出了御品1692、精品1956、贡品德州扒鸡等一系列中、高端扒鸡，弘扬百年品牌的魅力，也为企业的发展注入了新的活力。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：我上来之后，我对德州扒鸡有个重新的评价。
宋锦然 记者：也就是重新给它定位？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，德州扒鸡必须恢复历史的美誉度，必须提升德州扒鸡这种传统名产的这种知名度。
宋锦然 记者：那具体来讲要怎样提升？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：不能做这种低档次、低质量的扒鸡，实际我们德州扒鸡以前，大家为什么好吃啊，因为我们扒鸡的原料。
宋锦然 记者：扒鸡的原料？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对，都是选用这种常年生长的蛋鸡或者公鸡，经过五香脱骨以后，整个肉质，它的香味，才能保持。
宋锦然 记者：这跟以前选用的原料有什么不同？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：我们以前的肉食鸡生长期三十五天，它肯定保持不了我们这种传统的美味，所以我们上来以后呢，我们要满足不同消费者的需要，所以我们相继挖掘了高档、中档、低档产品。
宋锦然 记者：那硬件设施是不是也要随之改进？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：所以我2009年上来以后，买了二百部冷藏车，我们上了低温仓库，上了低温生产线，完全满足这种这种低温条件下的扒鸡的采供销的供应链条，保证我们产品的质量不能出问题。
人心聚起来了，质量保证了，但对于这个历史跨度大、技艺传承性高的企业来说，如何将新时代的人才与技艺的不断传承相结合成为了企业能否快速发展的关键所在。
宋锦然 记者：现在企业中人员的更新换代是不是面临着比较严重的考验？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：是，压力比较大，首先，老职工特别多，新员工比较少，而老职工观念转变是很难的。
宋锦然 记者：针对这种情况您要怎么去解决？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：这一块呢，我们从2009年开始，招聘人才，我们到今年初，大学生一百五十多人，都是本科以上学历的，充实我们各级管理岗位。
宋锦然 记者：那对于老职工呢？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：对一些年龄比较大的，贡献比较大的，思想观念和我们现在发展不合拍的，给他们工资，给他们交养老保险，叫他们早退休。
宋锦然 记者：但是老员工退休了会不会导致新进的人才在技艺传承方面出现断层呢？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：技术工人我们是不让他们退休的，而且我们去年搞了德州扒鸡第十代传人的传承，我们培养我们的技术人才，培养我们整个的传承队伍。而且技术比较突出的同志享受终身津贴，留住我们技术队伍。
宋锦然 记者：那对于新进的人才您如何让他们融入到这个大家庭中呢？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：一个是对他们灌输我们德州扒鸡的历史文化，叫他们对我们德州扒鸡有个很充分的认识，德州扒鸡不光是一种食品，是代表德州的历史文化，第二个方面，我们就是从我们企业今后的长远发展，我们企业的宏伟蓝图，叫大家对我们企业有一种信心，第三呢，我们给他们规划很好的职业生涯路程，叫他们进入我们这个企业每个人都能找到一个平台，都能够实现自身的价值。
这是2008年建成的扒鸡文博馆。从扒鸡的创制到名字的由来再到闻名天下，这个文博馆极度浓缩着德州扒鸡三百多年的历史，崔贵海对每一段历史都能倒背如流。他希望能通过这种形式让自己的员工、让更多的人了解德州扒鸡，回归这个百年老字号的真正价值。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：企业文化是任何一个成长性企业必须塑造的东西，真正企业的竞争最后是种文化的竞争，所以我们这个德州扒鸡文博馆的建成呢，为我们整个我们德州扒鸡的文化应该打一个很好的基础。
宋锦然 记者：其实这就等于把德州扒鸡丰富化了。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：就是大家对我们德州扒鸡一个非常充分的一个从这个理性上提升一步认识。
宋锦然 记者：那您感觉德州扒鸡的历史价值体现在什么地方？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：毕竟德州扒鸡是中国四大名鸡之首，现在就是历史最长，规模最大，我认为口感最好吃的就是德州扒鸡。
宋锦然 记者：那像这种文化的发展与推广，您下一步有什么打算？
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：我想进一步完善我们这个扒鸡文博馆，叫它变的更有历史价值，在一个我们准备条件成熟的话，我们拍摄一部关于德州扒鸡的电影或者电视剧，让德州扒鸡的历史文化叫我们全国人民都能够领略到。
如今，德州扒鸡集团已步入发展的快车道，可在崔贵海看来这却仅仅是个开始，因为在他的心中，还有一个更远大的梦想要去实现。
崔贵海 山东德州扒鸡集团董事长：第一是组建了德州扒鸡股份有限公司，我们这个厂区建设以后，我们年产扒鸡可达到五千万只，争取5年内德州扒鸡的销售收入突破十五个亿，在三到五年之内，叫德州扒鸡走向资本市场，让德州扒鸡真正走出去成为一个全国品牌，那必须走向资本市场。这是我们德州扒鸡的传人梦寐以求的东西，这也是我一生的追求。
300多年的历史变迁，德州扒鸡从一种地方小吃到御膳贡品，最终发展成名扬天下的”中华第一鸡“,靠的是祖祖辈辈十几代人的潜心研究与无私奉献。如今崔贵海作为扒鸡集团掌门人，他又将德州扒鸡提到了一种饮食理念和文化的高度。他要让德州扒鸡飞得更快、更高、更远，让这沉淀了几百年的文化与价值的品牌延续它的光辉。他相信只要执着着、努力着、奋斗着，德州扒鸡一定会摆上世界的大餐桌。
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