相对于往年的节日市场，今年的燕窝销售显得较为清冷，其原因是众所周知的血燕风波留下的阴影。难道燕窝就此消失，没人敢吃了吗？人们选择的中秋节礼品当中还会有燕窝吗？在9月1日举行的大马忆记燕窝中秋媒体见面会上，大马忆记燕窝负责人却向媒体道出了另一番景象：近来上门要求进货的总部级行业客户骤增，公司位于广东佛山的毛燕窝加工厂正在紧张扩大产能。
传统燕窝产业链变革刻不容缓据大马忆记燕窝执行总裁徐兵介绍，大马忆记的每一盏燕窝都出自大马忆记燕窝产业联盟的中国毛燕窝清洗工厂。该厂有20年食品加工历史，拥有20余亩厂房产权和QS食品加工生产资质，是产业联盟的发起单位之一，也是大马忆记唯一的毛燕窝加工、研发与生产基地。这样的中国毛燕窝清洗工厂对于国内燕窝市场具有什么样的意义呢？徐兵进一步介绍说，大马忆记认为血燕风波不是燕窝行业的危机，而是促进中国燕窝行业健康发展和传统燕窝产业链变革升级的契机。目前暴露出来最核心的问题，就是以印尼为主的东南亚燕窝原产地国家，根本就没有将毛燕窝清洗加工这个环节纳入其食品加工监管体系，也就是说印尼等东南亚加工的燕窝其实都出自法律监管缺失的作坊.因此，在传统燕窝产业链环境下从事经营活动的中国燕窝商家，本身也是受害者，因为他们根本无法向东南亚的燕窝供应链上游--毛燕窝清洗作坊逆向追溯责任：一是作坊早就制定了不公正、不安全的裸装燕窝货源的供货游戏规则，一旦事发，谁都无法认定到底谁是毒假燕窝的制造者；二是在靠不住的作坊环节之后，还有原产地批发、香港批发、广州批发等诸多中间交易环节，每个环节都讲不清楚，都可以推卸责任。因此，长久以来国内市场上销售的燕窝产品大部分都是这种产地不明、真假难辨的裸装燕窝。
在这种背景下，大马忆记燕窝经营者清醒地认识到，只有把毛燕窝清洗加工环节前移到中国境内，赋予毛燕窝加工一个标准化、规范化、法制化的生产环境，才能让自己的燕窝品牌远离缺乏法制监管的裸装燕窝货源这座沙滩上的危楼，避免一场可以预见的玉石俱焚的灭顶之灾。为此，大马忆记燕窝采取了三个方面的措施：一是将传统燕窝产业链中最不可控的东南亚毛燕窝清洗加工环节，前移到具备QS资质的中国正规食品工厂里进行，主动接受中国食品加工相关法律法规的监管，仅从马来西亚采购毛燕窝原料；二是拒绝裸装,把在中国毛燕窝清洗工厂用人工清洗好的燕窝，全部进行单盏独立包装,给每盏燕窝打上二维码燕窝身份证,然后出厂销售，首家实现燕窝产品质量与食品安全的责任零争议；三是通过专业品牌+中国燕窝工厂+诚信商家的方式构建紧密型燕窝产供销一体化组织，确保加工环节全透明、直达餐桌零距离、燕窝身世可追溯、食品安全可问责.有十几家媒体曾于2011年3月连续报道大马忆记对传统燕窝产业链进行划时代变革的事迹。
据了解，大马忆记燕窝已经启动了将毛燕窝人工清洗车间和燕窝博物馆打造成旅游项目，并向燕窝消费者开放的计划，一方面让毛燕窝加工全过程透明化、阳光化；另一方面将其开发成中国唯一的燕窝工业旅游景点，让更多的中国人了解燕窝历史、燕窝文化和燕窝营养，亲身体验燕窝从采摘、加工直到送上餐桌的全过程。
辨品质就看燕窝身份证在见面会现场，大马忆记燕窝人员向媒体记者们演示了燕窝身份证的识别过程，简单而明了。据介绍，燕窝身份证的实质是燕窝产品的电子化标签，是二维码的一种应用，也是物联网的组成部分，目的是让消费者用最方便快捷的方式，用手机识别就能了解这一盏燕窝的来龙去脉，以便放心食用。消费者只要拿起手机识别单盏燕窝独立包装上的二维码燕窝身份证,就可以马上了解该盏燕窝的原产地、中国入境动植物检验检疫合格证明文号、毛燕窝清洗工艺、清洗时间、清洗工厂的合法资质、出品商和经销商的合法资质等燕窝身世的全程信息，首开从中国餐桌到马来西亚燕屋全程溯源的行业先河。从2009年启用到现在，大马忆记燕窝身份证得到了消费者、经销商及行业管理部门的一致好评。徐兵认为，使用燕窝身份证是安全燕窝的标志，也是中国燕窝行业的发展趋势。
大马忆记燕窝不断创新的动力，源于他们企业的理念和目标追求。徐兵说，大马忆记燕窝股东团队（原名忆记燕窝）组建于2008年的7月。从第一天营运直至今天，全体股东始终坚持两个原则：第一个原则是要挡得住诱惑.就是绝不销售走私燕窝、化学燕窝、掺杂燕窝、血燕、裸装燕窝等他们认为食品安全不可控的燕窝产品，为此，这几年不停地有业内人士笑他们是有钱不赚的傻瓜.第二个原则是要耐得住寂寞.通过专业、专注、专一只做燕窝一件事,潜心打造便于食品安全管理部门监管的、利于多业态行业客户和全球燕窝消费者多方共赢的、立于可持续发展不败之地的专业燕窝资源大平台和放心燕窝大品牌。
大马忆记燕窝董事长訾夏夏女士在媒体见面会上表示：我是大马忆记燕窝的法定代表人，我的工作其实只有一件事，那就是承担大马忆记燕窝所有出品的全部法律责任，对行业管理、行业客户和消费者负责，这就是我的核心工作。我们要携手零售业、服务业、餐饮业等多业态的诚信商家，共同营造安全放心的燕窝消费环境，开创行业监管省心、合作伙伴开心、群众消费放心的共赢局面。这是大马忆记燕窝的品牌愿景，也是我们的工作目标。我将带领我的团队，用诚信经营、承担责任、共享资源、共赢幸福的大马忆记企业文化，达成我们的愿景，实现我们的目标！像订鲜奶一样订购鲜炖燕窝专家指出，血燕风波不仅不会让传承了600余年的华人食补燕窝文化就此完结，反而进一步提升了消费者对燕窝知识的认知水平，也促使行业进行深刻反思进而达到整体规范。科学检测表明，燕窝中特有而且丰富的唾液酸（Sialic acid）对人体大脑有着不可替代的营养作用。随着国民人均收入的迅猛增长，中国已成为全球最大的燕窝消费国。
在经历了风波的洗礼之后，清者自清，真者自真，毒假燕窝受到了强力打压，正品燕窝赢得了更大的市场空间。对于这一天的到来，大马忆记燕窝早有预料，因为他们在三年前就开始了准备。为了让更多的消费者能够吃到真正的燕窝，大马忆记燕窝打造了大马忆记燕窝产业联盟,他们以专业品牌+中国燕窝工厂+诚信商家的方式共同发起产业联盟，将社会资源进行优化组合，建立了渠道专营、区域专营、特许专卖等联盟方式，可以使燕窝销售渠道覆盖到零售业、服务业、餐饮业等多个业态。所以，消费者能在不同的地方更加方便地买到大马忆记燕窝。此举是基于稀缺性专业燕窝资源的行业分销总策略，也是出于要有针对性地选择诚信商家共享资源的考虑。徐兵说。
另外，大马忆记燕窝独创了像订鲜奶一样订鲜炖燕窝的标准化专业燕窝销售模式。徐兵介绍，消费者可以通过我们的合作商家向大马忆记燕窝工厂新鲜定制，工厂按合作商家的订单当月生产、当月配送，确保品质新鲜，其炖煮工艺跟即食燕窝一样，区别就是新鲜定制，所以比市场流通的即食燕窝更新鲜。
即食燕窝须认准瓶内燕窝的原盏状态大马忆记率全球燕窝行业之先推出的原盏即食燕窝，目的就是让消费者通过即食燕窝的原盏状态，仅凭目测就能判断它是用真材实料制作的真燕窝，便于消费者识别和放心食用，原盏即食燕窝的显着特征是可以用筷子夹着吃.因为大马忆记的即食燕窝全部采用原盏官燕窝+山泉水原瓶炖煮。原瓶炖煮工艺无需二次分装，因此不用添加防腐剂，而且在常温下就可以储存。
这个品系的定位是方便食补，特点是消费者非常容易通过原盏状态判断大马忆记用的是真材实料，有别于市场上絮状、碎状、水状的即食燕窝。徐兵表示：为了开发原盏即食燕窝这个品系，我们花了不少功夫，耗费了几年时间和数百万元资金。这是我们目前领先全球的一项技术，东南亚燕窝原产地也没有原盏即食燕窝这个产品。用筷子夹着吃燕窝的行业神话，在我们大马忆记变成了现实.