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鸭蛋怎么吃最有营养

中国食品饮料招商网 生产工艺 2019/9/9

1、烧鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花。

做法:取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。最后一步就是收汁撒葱花了。

中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。

2、玻璃萝卜卷

材料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

做法:白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油。

蛋黄豆腐羹

材料:熟鸭蛋黄100克,豆腐300克。

做法:1、将豆腐切块备用。

2、鸭蛋黄放入热油中炒制,边炒边将其捣碎。

3、放入豆腐及适量清水,煮15分钟,待鸭蛋黄及豆腐熟烂,加食盐、味精调味。

4、用水淀粉勾芡。

功效:清热解毒、强壮身体。

榆钱花炒鸭蛋

材料:榆钱花15克,鸭蛋200克。

做法:1、将鸭蛋打散,调入食盐、味精、料酒搅拌均匀,再把榆钱花洗净备用。

2、锅内倒入植物油,油热后用葱、姜炝锅,倒入鸭蛋翻炒。

3、再放入榆钱花,炒匀后出锅。

功效:滋润皮肤、滋阴养颜。

吃鸭蛋要注意什么

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出,让它留在开水中慢慢冷却,会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物,会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时,亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物,会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高,中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

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