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柿子饮料是怎样制作的?

食品饮料招商网 生产工艺 2014/8/26

果蔬汁饮料市场,品类非常之多,但是我们最熟悉的柿子饮料却很少见,因此柿子饮料的发展前景还是潜力巨大,而且该产品的加工很简单,稳定性比较好,很快就会在市场上有良好的发展。

柿子营养素十分丰富,柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状 腺肿大患者,食用柿子很有帮助。

材料准备:

柿子、柠檬酸、苹果汁、山梨酸钾、白砂糖、日落黄、悬浮剂、护色剂、柠檬酸

1、把柿子加上水打成浆,然后进行过滤。

2、白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖进行混合的溶解,然后过滤。

3、加上白砂糖,悬浮剂进行溶解。

4、苹果汁、柠檬酸、水、进行均匀的搅拌。

5、进行冷却,打包,完成

技术要点:

1.柿子的处理:将柿子去核,打浆时加入0.05%HA,以免发生变色的情况,然后用胶体磨进行细磨,过滤然后脱气,备用。

2.溶胶:把少量白砂糖与悬浮剂干混均匀,撒入200mL、80℃纯净水,搅拌加热,进行溶解。

3.溶糖:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾与柠檬酸钠加入大约200mL纯净水,加热溶解并煮沸3分钟,然后用200目滤布过滤。

4.酸化:将苹果汁与柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水稀释,缓慢加入至料液中,搅拌均匀。

5.均质:将料液定容至1000mL,然后调色均质,均质条件为60℃、30MPa,灌装封口。

6.杀菌:采用巴氏杀菌,85℃/15min.

7.冷却:检验,成品。

温馨提示:

生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm.

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