无核糖枣是选用上等优质的大枣加工而成的蜜饯类食品，色泽紫红透明，吃起来香甜酥软，让人回味无穷。
1.原料挑选：制成的红枣，挑出瘦小、黄皮、浆烂和有病虫为害的。在品种方面，因无核糖枣需要去核，以用离核品种为好，如新郑灰枣。
2.去核：用特制的去核机进行去核，去核机的构造也比较简便，脚踏式带动一个冲头，将枣核冲出来。
3.清水浸泡：去核后放入清水中浸泡12个小时，使原来的皱纹充分膨胀开。
4.糖水预煮：先配成波美18度的搪水溶液，烧开后将枣倒入，保持开锅煮1个小时，然后加白搪和转化搪，达到波美24度，即可出锅，转化糖的配制方法见金丝蜜枣。
5.搪水浸泡：煮好后把枣和原液一起倒入缸里，浸泡48个小时，然后捞入筐内晾12个小时，使枣体表面没有水珠。
6.炕制。先将炕温调到50℃左右，进行装炕，加温到80C,保持28-30个小时，使皱纹萎缩均匀，手握枣有顶手之感，即可出炕。
7.散热：出。炕后摊开晾24个小时左右，不能热枣包装。
8.分级包装：在制成的枣里，挑出烂的、浸糖不匀的、色泽不一致的次品枣，进行包装。
9.成品品质标准：含水分17-19%,含搪总量68-73%,其中还原搪39.44-47.45,含硫0.02%.
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