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鸡蛋怎么吃最有益

食品饮料招商网 常见知识 2014/12/13

对于中国人来说,鸡蛋是最营养的早餐,一天一个鸡蛋,让你整天活力无限。对于鸡蛋的做法也各种各样,水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……哪种做法最有益于鸡蛋营养价值的保持?并且最有益于人体的身心健康呢?

今天就来揭晓鸡蛋吃法排行榜:

有益心脏排行榜

第一名:带壳水煮蛋。

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:摊鸡蛋。

是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名:炒鸡蛋。

鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

蛋白质最好消化排行榜:

第一名:带壳水煮蛋。

有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名:炒鸡蛋。

蛋白质消化率为97%。

第四名:蒸鸡蛋。

蛋白质消化率92.5%。

第五名:生鸡蛋。

蛋白质消化率仅为30%—50%。

维生素保存排行榜:

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

鸡蛋,素有“最优质蛋白”、“最营养早餐”之称,但是不同的做法对它的营养吸收有很大的影响,根据以上“鸡蛋吃法排行榜”,希望对大家有所帮助。如何吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素,选择哪种鸡蛋做法才真正好?还需要大家在日常生活中多多留心哦。

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