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冬至不妨去吃鸳鸯火锅

食品饮料招商代理 常见知识 2015/5/4

天时人事日相催,冬至阳生春又来。(唐。杜甫《小至》)早在汉代便已诞生的冬至节,曾经是祭祀天地祖先的隆重节日。待至今日,时光荏苒,由君主率百官至郊外祭祀天地的大典虽已无存,但民间仍然将冬至视为一个非常重要的节日,许多地方,都有冬至大如年的说法。冬至那天,摆得满当当的团圆餐桌,是新年华宴的一场预演。

冬令日常饮食进补,最家常莫过于羊肉。羊肉少脂肪而多蛋白质,味鲜美,性温补,是至满清入关之前,中国人食用最多的家畜肉类。仓颉造字,凡鲜美姜诸美好字眼,均从羊字,可见羊肉在先秦以来中国食谱中的不二地位。

羊肉煎炒烹炸均宜,不过冬至阖家齐聚,最适合煽个京式的羊肉锅子。果木炭烧得火红,紫铜锅儿擦得雪亮,锅中咕嘟嘟吐着一团团雪白雾气,里面清汤中几粒鲜红枸杞水浪间翻滚不定。一家老小团圆坐定,先涮羊肉吧!传统京式火锅,羊肉片是主打,不愿费事的直接从超市买现成的羊肉卷,愿折腾的事先到羊肉床子上挑五花、三叉等细嫩部位,剔膜去筋,请大师傅薄片快刀切成薄片,下锅自然不碎不坼。羊肉片夹在筷上,在热汤中过几个来回,变色即起,拌麻酱韭花。羊肉涮足,胃中饱暖,锅中汤已变成乳白色,再涮点碧绿小菠菜,脆生生黄芽白,清清肠胃。

现在火锅店川风大行,火锅原料也变得包罗万象,竟如唐代《酉阳杂俎》中那位善烹饪的将军所言物无不堪吃,唯在火候。喜辣之人不妨点一鸳鸯锅,麻滋辣味与清汤羊肉同享,寒意在把酒言欢中,便径自全消了。

王家渡火锅店(棕榈泉店)

地址:北京市朝阳区朝阳公园南路8号棕榈泉生活广场3楼

电话:010-65398098/65398858

人均:200元

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