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鲜鱼搭配豆腐有很好的补钙效果

食品饮料代理 常见知识 2015/6/25

调查资料显示,我国人均每日钙摄入量仅相当于推荐摄入量的41%。补钙既是一种健康时尚的做法,也是贯穿一生的饮食计划。

补钙的基本原则:

1.大力提倡乳类及其制品的摄入。

2.多摄取含钙丰富的食物,如海带、发菜、芝麻酱以及豆类和绿色蔬菜。

3.适当晒太阳,加强体育锻炼以促进钙的吸收。

4.讲究烹调方法,减少妨碍因素对钙吸收的不良影响。

5.选择适宜的钙营养素补充剂。

若想不缺钙,在加强摄入的同时,还要注意避免一些影响钙吸收的因素,比如:

1.过多地摄入植物性食物。有些人为了减肥不吃主食,大量吃水果蔬菜。水果蔬菜营养价值虽然很高,但过多食用,植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会妨碍钙的吸收。

2.吃太咸的食物:食盐的成分为氯化钠,高钠摄入会影响钙的吸收。某些时候减盐也等于补钙。

3.大量喝咖啡:咖啡中含有咖啡因,过多的咖啡因对钙吸收有影响,缺钙的朋友更要少喝咖啡。

4.吃太多的肉类:肉类中的蛋白质和磷的含量都较高,膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,但过多的蛋白质和磷可妨碍钙的吸收。

鱼搭配豆腐有很好的补钙效果,选择鲜鱼最理想。鲮鱼为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种,俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮。《本草求原》中说鲮鱼补中开胃,益气血,功近鲫鱼。为了方便,这里选用豆豉鲮鱼罐头。北豆腐指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。将北豆腐切片,一层豆腐夹一层豆豉鲮鱼,剩余豆豉放两边,用蒸锅蒸熟,如能搭配窝头青菜汤,口感营养都不错。

需要注意的是,鱼肉罐头的油脂含量较高,蒸完之后盘子里会有一层油,吃时要去掉这层油脂。

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