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让苦瓜不苦的一些小技巧

食品网 常见知识 2015/6/26

我们都知道苦瓜很有营养,有一定的清热消署,凉血解毒的功效,可是它的苦让很多人都难以接受,那么怎样才能做出不苦的凉拌苦瓜呢?这里面又不少的小窍门呢,在选择苦瓜时应选那些纹路比较少修长的青苦瓜,它的具体制作方法如下:

凉拌苦瓜制作方式:

先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦。

放入适量的耗油,这个非常管用哦!

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

只要我们按照这个方法去做,就可以品尝到好吃又不苦的凉拌苦瓜了,这么有营养的一道菜,记得有空在家做一下,和家人一起分享这份快乐吧。


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