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清凉无比冬瓜茶

食品饮料代理 生产工艺 2015/6/29

冬瓜茶这个名字,过去只是在台湾小说或电影里才会出现,是年轻人约会逛夜市,人手一杯的必持饮品。后来,随着两岸文化交流的增多,冬瓜茶也开始流行于大陆各地,曾有一段时间,街头的露天茶座都少不了冬瓜茶供应。浅褐色的甜汁被盛在透明玻璃杯里,上浮无数碎冰块,摇起来叮叮作响,人们用吸管啜饮,吹着凉风谈天,既慵懒又惬意。

南方的夏天燠热潮湿,饮食稍不注意,就会出现眼睛红肿、喉咙干痛之类的上火症状。冬瓜的食性偏凉,有祛热消暑、解毒利尿的功效,因而常被作为清火养生的食材。冬瓜茶取新鲜的冬瓜,除净里面疏松的瓜瓤,切成小块,用红糖渍出一部分水分,再入锅以小火慢炒,熬煮成滋味独特的冬瓜甜汁。饮之不仅清凉去火,亦有几分浪漫气息,很受时尚男女的欢迎。由于冬瓜茶是颇具人气的街头饮品,还有商家将冬瓜汁浓缩,干制成茶砖,兑水后即可饮用。这种便携且可久藏的冬瓜茶砖,也是冬瓜茶能够推广开来并风靡各地的一个原因。

不过,现煮的冬瓜茶与茶砖兑制的冬瓜茶,两者的香气和口感都无法相提并论,真正知味的人要考究一间街头小铺的冬瓜茶是否正宗,就会从这一环节进行判断。冬瓜要新鲜,炒制的手法要娴熟,熬煮出来的冬瓜茶口感才会细腻甘润、清香不俗。店家把滤掉渣滓的冬瓜茶置于冰箱里冰冻,有人买便斟出一杯,让人一看就有一种冰凉沁心之感。轻啜一口,回味时,还能感觉到唇齿上残留的冬瓜余芬,连吐气都变得清爽清新。

冬瓜茶与夏季搭配,清凉无比,相得益彰。炎热的苦夏,有冬瓜茶的滋润陪伴,也让人多了一分安慰。

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