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教大家做腊肉蒸土豆

饮食搭配 2015/6/29

今天小编教大家做一道“腊肉蒸土豆”,这道猜我很喜欢。我打心底里觉得这么漂亮的腊肉,一定要蒸着吃一次才不辜负哇。因为担心直接蒸了会有些咸,所以搭配了些土豆。 腊肉借着土豆的清香,既不会过咸,又丰富了口感。 而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气,软软面面,入口即化,还能填饱肚子。 所以这道菜,可以说是亦菜亦饭,一举数得啦。


主料:湘西腊肉 (200g)、土豆 (4个)、青红椒 (少许)、蒜 (少许)

调料:麻油 (少许)、厨具、蒸锅

具体做法如下:

1 准备好各种食材,腊肉提前用温水洗净,擦干表面水分;

2 将腊肉切薄片,尽量切薄一些比较好;

3 土豆去皮后切厚片,大约3cm左右厚度;

4 将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中;

5 盘子上蒙上保鲜膜,然后用牙签戳一些小孔;

6 上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软,用筷子能轻易戳通;

7 出锅,撒上蒜末,青红椒末,淋上少许麻油;

8 吃时拌匀即可,最好是腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒。

在这里小编想交给大家一些小技巧,腊肉尽可能的切薄片,这样可以避免过咸;盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞,可以避免蒸制过程中,盘中积蓄太多水汽,影响味道和口感;如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道,最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学,还可以在出锅后淋上少许生抽。


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