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秒杀冰激凌的绿豆美食

食品网 生产工艺 2015/7/23

今年的夏天格外炎热,推开窗户,滚滚热浪扑面而来,人们通过各种方式降温,市面上也早早出现了绿豆卷粉。在我小时候,炎热的夏天家里经常会出现这种食物,它口感莹润,胜过现在的一切冰激凌。

绿豆的家常做法是熬成绿豆粥或者绿豆水,或是发成绿豆芽。在夏天,吃些绿豆可以解暑止渴,清淡养胃,提振食欲。除此之外,绿豆还有非常出色的泽泽皮肤的功效。孟诜在《食疗本草》中说,绿豆可去浮风,益气力,润皮肉。

推荐两款用绿豆做成的美食,在丰富大家餐桌的同时,也为炎炎夏日带来一丝丝清爽。

绿豆凉粉

用料:绿豆淀粉300克,黄瓜丝少许,香菜末儿少许,酱油、香醋、辣椒油、蒜末儿、小米椒各适量。

做法:

1.将绿豆淀粉倒入大的容器中,取300毫升凉水倒入容器内,使淀粉溶解。

2.取1500毫升水倒入锅中。将锅中的水烧沸,再将溶解的淀粉水倒入沸水中。

3.当淀粉糊表面冒泡时,改为小火慢慢熬,淀粉糊熬至透明色(在熬糊期间要用勺子不断地搅拌以免煳底),即可出锅。

4.将熬好的淀粉糊倒入模具中,放入凉处或放入冰箱中冷却。

5.将脱模的凉粉切成条,放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末儿,倒入适量的鲜酱油、香醋、辣椒油,撒上蒜末儿,用几粒小米椒点缀即可。

冷冻

绿豆肘

用料:猪肘1千克,绿豆500克,葱段3克,姜3克,盐6克。

做法:

砂锅内加入清水1000毫升,再加入绿豆、猪肘用微火慢煮至猪肘子八成烂时取出,皮朝下放入碗内,放上葱、姜和盐,倒入原汤蒸到肘子极烂,取出晾凉切片即可。

绿豆虽好,但是其性寒,经常腹泻的人不适合吃。由于绿豆可以解一切金石、牛马肉毒,所以吃中药的人要格外注意。但在吃清热解毒药的时候,可以吃些绿豆,加速解毒功效。

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