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关于西红柿的小知识

食品饮料招商 常见知识 2015/7/23

西红柿学名番茄,俗称洋柿子,它营养丰富、风味独特,是一种老少皆爱、亦蔬亦果的食物,一年四季均有供应。随着人们的生活水平和品质的提高,对西红柿等果蔬的方方面面也有了较高的要求,同时也产生了诸多的疑问。那么接下来我就为大家讲讲关于西红柿的几个小秘密。

西红柿,一年四季皆催熟?

否。在一年的大多数时间里,西红柿均不需要催熟,唯独在秋季大家要多多注意。秋季时,农户为了让西红柿按时上市,往往会喷施一种叫做乙烯利的催熟剂。所谓的激素催熟果实,就是在果实充分膨大后,用乙烯利处理果实,使其着色均匀、提前成熟。乙烯利是一种低毒的植物生长调节剂,不同于动物激素,它对人体的影响有限,并且在生产上有严格使用标准,一般不会对人体造成影响。但少数农户对乙烯利的毒性及使用标准知之甚少,又因为急于让西红柿成熟,而无限制地使用乙烯利,致使乙烯利含量大大超标。如果长期食用这种乙烯利含量超标的西红柿,会对身体造成伤害。单从外观上是很难辨别出西红柿是否是被催熟的,挑选时大家可以让商贩掰开一个果实观察其内部,多汁、肉质红色,柿子儿土黄色即为自然成熟番茄。

硬西红柿就是催熟的?

否。有人在购买西红柿时,发现西红柿捏起来偏硬,认为这些西红柿有问题,吃起来不放心。其实,硬西红柿可以分为两种,一种是硬果实品种,另一种则是激素催熟果实。硬果品种顾名思义,天生就是硬家伙,是一种专门培育的西红柿品种,在市场上比较常见。这种西红柿的典型特征就是果硬肉厚、口感好、利于贮运。

催熟的西红柿是安全的?

否。经过催熟的西红柿在外观上漂亮诱人,可由于生长期不够,在口感、品质、营养方面会大打折扣,并且催熟的西红柿没有熟透而含有一种叫作番茄碱的物质。若一次性食用较多的未成熟番茄,会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状,因此,要避免吃催熟或未成熟的西红柿。但当西红柿成熟后,番茄碱含量甚微,基本上没有毒害作用,大可放心食用。

带着绿肩章的西红柿很酸?

否。大家在挑选西红柿时,往往会挑选果实颜色鲜艳,着色均匀的漂亮西红柿。其实,黄绿色果肩(将果实果蒂朝下放在桌面上,挨着桌面的一圈为果肩)的出现是由于果实在发育过程中缺少钾元素造成的。大家在购买西红柿时不要抛弃带黄绿果肩的,带回家吧,它们很甜的!

西红柿长歪了,不能吃?

否。在市场上我们经常会看到长得奇形怪状的西红柿,如尖顶形、多面果或有褐色纵沟果等等。大家觉得吃了这样的果实对身体不好,孕妇吃了会导致胎儿畸形。对此,西红柿君表示很冤枉!其实西红柿长歪了的原因有很多,如花期沾花不规范、环境条件不足、水肥不够等。大家不必担心过量的激素会残留到果实成熟,因为它在果实生长的过程中会慢慢分解,所以尽管西红柿长歪了,但可以放心地吃,绝对没有问题!

看了以上的介绍,相信大家已经对西红柿君有了进一步的了解。自然成熟的西红柿君是好果儿,你可以让它天天出现在餐桌上。

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