马铃薯是法国人餐桌上重要的主食之一，在法国人的饮食结构中占有很大的比重。据大厨Yann Mikolajczak介绍，在法国的午餐和晚餐中，马铃薯是不可或缺的一种食材。法国马铃薯品种丰富，烹饪手法多样，本期我们带您品味两款法国传统的马铃薯料理。
马铃薯烘饼配牛脸肉、洋葱辅底佐松露
材料：马铃薯、黄油、洋葱、胡椒粉、盐、红酒牛脸肉、松露、奶沫适量。
做法：
1.将马铃薯切成薄片，抹上黄油、加入盐及胡椒粉，放入在180℃的烤箱中烘烤40分钟。
2.洋葱切丝，用黄油炒熟。
3.先将洋葱丝放入盘底，再放上红酒牛脸肉，最后盖上马铃薯烘饼，以奶沫和松露片装饰即可。
马铃薯烘饼一般配以肉类食用，大多会把它盖在各种肉类食物的最上层，当作主食来食用。不仅口味层次丰富，而且营养搭配更加均衡。
马铃薯千层叶
材料：马铃薯、黄油、番茄、节瓜、茄子、小胡萝卜、荷兰豆、芦笋、调味料、罗勒橄榄汁适量。
做法：
1.将马铃薯擦成细丝，加入黄油及调味料，摊开制成网状长方形，放入烤箱烤至金黄色。
2.小胡萝卜沸水焯熟后，从中间劈开。
3.将节瓜和茄子切丝，放入烤箱烤熟。
4.将一片已经烤好的马铃薯饼装盘。撒上小胡萝卜、节瓜丝、茄子丝、番茄、芦笋、荷兰豆。
5.最后，盖上一片马铃薯饼，边上点缀罗勒叶橄榄汁装饰，即可。
马铃薯千层叶是法国常见的一种食品，它不仅可以搭配蔬菜，法国家庭还会把马铃薯千层叶作为休闲小食，在看电视时蘸着胡椒等调料，搭配啤酒食用。
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