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秋日里的三味莲藕

食品饮料代理 生产工艺 2015/9/12

桂子飘香的季节,藕也应时而熟,藕则为桂花藕。夏天的藕叫做花香藕,因为莲花还当季。民间早有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为灵根,既能生食,也能熟吃。秋日里,桂花飘着细细碎碎的香,神秘且灵动着。

茶香花生藕

茶香花生藕是一道清口菜。只是在煮花生时,加了一个茶包,带了些茶香,做法非常简单,只要你有拍黄瓜的厨艺,就能做好它。菜虽平淡,却滋味悠长。

用料:

花生米200克,藕200克,西芹100克,茶叶3克,花椒2克,八角1个,桂皮1小块,香叶2片,甘草2克,陈皮2克,盐3克,花椒油1勺,鸡精、香油适量。

做法:

1.花生米用冷水泡4小时;藕去皮,切丁;西芹切丁。

2.所有香料放入调料包中,茶叶放入茶包中。

3.锅中倒水,放入花生米、茶包、调料包,大火把水烧开,转小火煮20分钟~30分钟,将花生煮熟。

4.将煮好的花生米及煮花生米的水倒入大碗中,将花生米继续浸泡1小时。

5.锅中放水,放入藕丁、西芹丁,焯水。

6.将焯过水的藕丁、西芹丁和煮过的花生米倒入碗中,放入盐、花椒油、鸡精、香油拌均即可。

厨房小语:

煮好的花生米在茶汁中浸泡的时间长一点会更入味。

生姜藕汁

生姜莲藕汁,是将莲藕汁与生姜汁一起煮熟饮用,口味清甜。节日期间,饮酒或吃肥甘味厚之物过量时,喝些生姜藕汁可以迅速解除醉酒,帮助消化,还能润燥止渴、清心安神。

用料:

莲藕....1段

生姜....1块

冰糖...适量

做法:

1.莲藕去皮切小块,放入料理机中打成汁,过滤后倒入锅中。

2.同样将生姜切片,放入料理机中打成汁,过滤后倒入锅中。

3.在锅中加入清水和适量冰糖,煮开即可。

厨房小语:

生姜莲藕汁与水的比例是1∶1。

荷塘素炒

荷塘素炒这道菜,遵循中医的养生原则,搭配多种蔬菜,不仅营养丰富,而且味美香浓,有清理肠胃、消脂减肥的作用。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一 种叫做多糖体的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,有利于体内有毒有害物质及时清除和排出。

用料:

藕400克,西兰花50克,干木耳10克,洋葱1个,盐3克,鸡精适量。

做法:

1.木耳泡发,洗净,撕小朵;西兰花撕小朵;洋葱切块;藕去皮,切片。

2.将西兰花、木耳分别放入滚水中焯水。

3.锅中放油,放入洋葱炒香,再放入藕片炒至透明。

4.放入西兰花、木耳翻炒,调入盐、鸡精炒匀即可。

厨房小语:

一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

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