随着生活水平的提高，调味品已成为居民提高生活品质的必备品。在消费者心中，调味品赋予了菜品及各种食品“色、香、味”，各种主食和菜肴花样翻新，都主要体现在调味品的选用和使用上。
但是，调味品给大家带来美味的同时，也悄然成为餐饮业和食品安全的杀手。调味品曾引发了许多食品安全问题，例如“一滴香”“牛肉膏”等复合型调味品，其质量是否安全、宣传效果是否夸大等诸多问题都需要消费者提高警惕。
调味品不同于食品添加剂
值得注意的是，很多人错误地把调味品等同于食品添加剂。
据悉，调味品被中国调味品协会起草的《调味品分类》国家标准定义为：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并且有去腥、除臭、解腻、增香、增鲜等作用的产品。然而，食品添加剂在《食品添加剂使用卫生标准》中被定义为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物或者天然物质。因此它们是完全不同的，前者在于调味，后者主要在于防腐和改善食品品质。
酿造调味品的高含盐性
酿造调味品属于调味品的一种，其中以酱油、食醋为代表。质量合格的酿造调味品可以促进胃肠功能，降低人体胆固醇、杀菌、缓解疲劳、预防癌症等，具有特殊的营养和健康作用。但是，酿造调味品的高盐特点是不能回避的。
经了解，酿造调味品中钠含量较高，为2000mg/100g~5000mg/100g，远远超出了人体营养素需要量。因此，从营养学角度上讲，酿造调味品对人体膳食有不利的影响。近几年，随着餐饮业的发展，人工合成的调味品已广泛用于食品加工。医学专家指出，由于人工合成的调味品由多种化学物质经多次反应而成，具有一定毒性。
劣质调味品对健康影响大
据调查，酱油、食醋存在的食品安全问题主要体现在原材料的使用上，其中包括含有三氯丙醇的“毛发酱油”，属于国际公认的致癌性食品污染物；掺假加工的“高盐味精”，易引发心血管疾病；使用工业冰醋酸勾兑食醋；调味酱中有过量添加防腐剂苯甲酸；以及糖酸钠，甜蜜素超标和食盐含量不达标等问题。
因此，广大消费者在选购调味品时，应选购有QS标签的产品，尽量到正规超市或商场购买，尽量选购品牌响、质量有保证、信誉佳的产品。