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大蒜的功效与作用 发芽的大蒜可以吃吗?

食品饮料招商 卫生标准 2016/9/3

发芽的大蒜还能吃吗?在我们的常识理念中,通常认为发芽的东西是不能食用的,主要原因是因为发芽过程有可能会产生有毒的物质,不利于我们的身体健康。我们大家都知道大蒜的好处有许多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效。大蒜发芽能吃吗,发芽大蒜有哪些神奇功效呢?

大蒜的功效与作用

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

3、消除疲劳、恢复体力

大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

4、降低三高

生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。经常食用大蒜还能够起到降脂降压的功效。

5、改善血液粘稠度

对于血液粘稠度过高的朋友们,食用大蒜可以起到类似维生素E和维生素c的抗氧化特性作用,改善血液的粘稠度,保证血液畅通。

发芽大蒜的功效与作用

有益于心脏健康

大蒜通常被认为是降低三高最天然的一种方式。你知道吗,由于大蒜发芽产生了许多的抗氧化成分,因此发芽大蒜比新鲜的大蒜更加有益于降低三高。发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

增强抗辐射及抗癌能力

大蒜作为公认的“抗癌之王”,它的抗氧化作用甚至要优于人参,也可提高人体对抗辐射的能力。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,具有一定的防癌、抗癌功效。

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