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夏天所有人都能喝绿豆汤吗?喝绿豆汤人群有什么禁忌吗?

食品饮料代理网 卫生标准 2017/6/29

  夏天到了,这个季节的食物代表除了凉面,西瓜还有绿豆汤,绿豆沙沙的,甜甜的,含有丰富的蛋白质多种维生素、钙、磷、铁等无机盐,有很好地食用价值还具有非常好的药用价值,在炎炎夏日用绿豆汤来清凉消暑是最好不过的了,但是,其实绿豆汤也不是人人都适合饮用的,下面我们来盘点一下。

  1、绿豆汤饮用禁忌

  1.属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等),吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

  2.体质虚弱的人,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质(蛋白质食品)需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化(消化食品)掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。

  4.老年和儿童,由于发育年龄的原因,老年和儿童的身体器官功能往往较弱,消化吸收能力较差,不宜于多喝绿豆汤,而且不宜于喝凉的绿豆汤。

  2、绿豆汤做法推荐

  1.将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

  2.将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

  3.将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

  4.将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

  5.将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。


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