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专家指点:如何喝粥让营养更均衡

中国食品饮料招商网 饮食搭配 2018/3/22

是我们大家日常生活中比较常见的,相信生活中很多朋友都有喝粥的习惯。说起粥,那么大家对粥有多少了解呢?如何让你的粥更加的营养均衡,今天我们就一起来听听专家怎么说,希望对您有所帮助喔!

许多“金城”人都习惯每天早晨或是中午来碗牛大,可在夏天,时常是一碗面食下肚后全天的胃口也都随之减少了。加之人体因为天热、动辄出汗,身体流失了大量的水分和营养急需补充,人也变得焦躁起来。从养生的角度来说,这时候最应该来一碗养生粥,让健康永远伴随我们。

如何喝粥可让营养更均衡

相信大家都有过这样的体验:在拉肚子或感冒发烧的时候,什么都不想吃,但是很想喝一碗粥,并且喝粥之后感觉人都精神多了。那么,是不是粥的营养就比较丰富了呢?

何健生指出,想摄入更多的营养,让营养更均衡,需要遵循一个配餐原则,即“搭配食物”的原则,生物学种属越远越好(如动物配植物比单纯植物配植物好),食物种类搭配越多越好,同时食用的次数越多越好。而且粥是个“润滑油”,和什么东西都可以进行良好搭配,只要遵循营养全面平衡的原则,就可以熬出美味营养的粥。

用杂粮粥进补很明智

煲粥时把谷类和豆类混合在一起煲,比单独用谷类或豆类所煲出来的粥营养价值更高,因为谷类里有一种叫赖氨酸的氨基酸含量非常低,但豆类中却含量非常丰富;而豆类里有一种叫蛋氨酸的氨基酸含量非常低,但谷类却很高,两者混合在一起吃比单独吃谷类或单独吃豆类的营养价值要高,原理就是让蛋白质中氨基酸互补,从而更利于人体的吸收和利用,达到事半功倍的效果。

煮粥时放点油防溢锅

要做好一锅粥很简单,却也不容易。美味好粥有五大要素:1.生米煮粥,远比直接把米饭做成粥好吃得多。2.用圆米煮粥,易熟易烂,口感好。3.加入高汤是粥营养美味的小秘密。4.最好用大米煮粥,配料更要新鲜,否则就谈不上美味。5.高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反应(还原糖类和氨基酸、蛋白质间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑晶)此外,为防止烧开的粥溢出,可在锅里放入少量的油(如色拉油)对熬粥时防止溢出也有一定的作用。

大米粥加碱可用山楂代替

煮粥加碱在普通家庭中已经成为妈妈们告诉孩子的生活小常识,那么,煮粥需要加碱吗?

专家指出,煮粥加碱其实有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜,充分溶出淀粉,使粥粘稠绵软,这也是我们大家喜欢加碱的原因,但是这样也破坏了大米中的维生素,营养功效大大减少。因此,可以用山楂来代替食用碱,其口感效果是一样的,也更加美味养生。若是玉米粥则相反,加点碱是必要的,因为加碱可以把玉米中所含的尼克酸从结合状态释放出来,提高其吸收利用率,防治癞皮病的发生。

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