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牛肉煎包的怎么拌馅呢?

中国食品饮料招商网 常见知识 2019/1/28

美味的牛肉煎包味道鲜香可口,在各个地区都有具体的制作方法,而且是街边非常流行的小吃之一,其美味的口感关键在于肉馅的调制,拌好牛肉馅能够让这道煎包的口感达到最佳,掌握其制作要领非常重要。下面就给大家介绍一下美味牛肉煎包的怎么拌馅呢?希望大家能够学习一下吧。

牛肉煎包的怎么拌馅呢?

牛肉馅一定要打水,做出灌汤包的效果,否则肉质较干,口感不好。具体做法如下:

配料:牛肉馅、大量葱花、姜末、十三香、黄豆酱油、老汤(或凉水)、豆油(其他植物油均可)、盐、味素、牛肉粉(也可以用鸡精或蘑菇精代替)。

将所有配料放入大盆中,用三根筷子顺时针搅拌(不要转变方向),水是逐渐向肉馅里加的,不能一次放很多水(正常比例一斤肉馅3两水),豆油也不用放很多适量即可,黄豆酱油是提鲜增色的,盐和味素就要根据自己的口味轻重放了,牛肉粉提香,根据肉馅多少放置(正常包装上都有比例)。

牛肉煎包的怎么拌馅呢?

牛肉煎包的做法:

1.用温水把酵母冲来,放入准备好的面粉中,加温水和面,和成光滑的面团,发酵连个小时,等面粉膨胀一倍2.牛肉馅中加适量味达美,一点点酱肉和生抽(生抽颜色深,少加一点),加入切成末的葱和姜,加入适量盐,胡椒粉,一点白糖去腥,然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水,搅拌上劲,再加入一点点水,搅拌上劲,重复四五次。

3.醒好的面搓成条,切成小块的面块,压成面片,比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的,比水饺大些牛肉煎包的怎么拌馅呢?

4.平底锅放少许油,锅热后放入包好的煎包,煎半分钟后,倒入面粉水(一勺面粉兑一小碗水),面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时,淋入少量食用油,等水熬干过关火。(一定勤看着锅,防止糊锅)

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