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脆皮烤鸡的制作方法

中国食品饮料招商网 生产工艺 2019/2/18

鸡肉是肉类当中所含蛋白质最高的,而且它没有肥瘦之说,每一块鸡肉都非常的好吃,但是鸡肉的做法不同,其中脆皮烤鸡深受年轻人的喜欢,将鸡肉用调味品腌制20分钟,放入烤箱中,把表皮烤至黄金色,会散发出香浓的味道,非常的诱人,它的制作方法也比较简单,如果想要学习的朋友可以了解一下。

鸡肉 1只

葱 适量

盐 适量

姜 适量

八角 适量

桂皮 适量

蒜 适量

料酒 适量

香叶 适量

茴香籽 适量

方法/步骤

一锅水中放入盐,料酒,小茴香1大勺,草果1个,桂皮1小片,八角2个,香叶1片煮开,盐的用量视水的用量而定。

在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片,葱2-3根(可以打个结),蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。

脆皮烤鸡的制作方法(2)

烤之前取出沥干净水分

将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)烤箱预热175℃,循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可做法

1. 鸡洗净,去头、去鸡爪(留着也完全没问题)。用厨房纸巾擦干鸡的表面,和内部脆皮烤鸡的制作方法(2)

2. 把海盐撒满鸡的全身,原方里说(I like to rain the salt over the bird)像雨一样撒下,均匀的遍布鸡身3. 撒黑胡椒

4. 用转叉穿过鸡身,放入预热好的烤箱,220℃烤45-60分钟(视鸡的大小决定),烤到鸡皮金棕色,并且变脆5. 出炉,撒百里香

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