开水冲鸡蛋好不好？很多人喜欢用开水冲鸡蛋来降火，也有人认为开水冲鸡蛋可以最大程度的保留鸡蛋中的营养，也比较容易被人体吸收，鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 究竟开水冲鸡蛋好不好，我们一起来探讨一下。
首先，咱们从卫生方面来讲一下开水冲鸡蛋好不好，鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。生鸡蛋里会有一些细菌、微生物、寄生虫，用开水冲服，根本起不到杀菌消毒的作用。
另外，开水冲鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。所以从以上两个方面来讲，开水冲鸡蛋不仅不卫生，营养也不易吸收。
同时，从饮食习惯来看，人体的脾胃也比较适应熟食，开水冲鸡蛋很可能会对人体的肠胃造成一定的刺激，从而出现腹泻等不良反应。鸡蛋的最外层为蛋白质，也含有一定的卵磷脂，煮熟后会影响卵磷脂和蛋白质的活性问题，但液态下的蛋白质不易于人体消化。
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