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用鲜牛奶怎么做酸奶

中国食品饮料招商网 常见知识 2019/3/9

有的人喜欢喝纯牛奶,有的人喜欢酸奶,而且各有不同的作用,因含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质而成为一种保健饮品,尤其是儿童每天喝一袋牛奶,不仅会补充到营养,而且对长个子也十分有利。酸奶是通过牛奶发酵来的,但是用鲜牛奶怎么做酸奶呢?如今可以选择专业的酸奶机来制作,十分简单。

用鲜牛奶怎么做酸奶

纯牛奶和酸奶哪个好

从营养学角度来看,纯牛奶和酸奶营养成分差距不大,都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素,但酸奶中还含有一定的益生菌,对人体十分有益,因此,酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。

喝纯牛奶和喝酸奶各自有各自的好处,鉴别饮用方可起到保健养生。

喝纯牛奶的好处

纯牛奶在饮用之后会在胃肠内形成一层黏膜,保护胃肠,抑制胃酸和肠液的分泌,尤其适合在酒前喝,可避免胃肠损伤,还有些许解酒之效。

喝酸奶的好处

酸奶中含有很多乳酸等酸性成分,在食用之后还会刺激胃酸的分泌,增强胃肠消化功能,并其酸奶中含有纯牛奶中不含有的益生菌,对调理肠道菌群也十分有益。

用鲜牛奶怎么做酸奶

纯牛奶做酸奶的方法

容器清洗

纯牛奶是菌类的完美培养基,而我们做酸奶只需要乳酸菌,因此,用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌,将这些容器用开水煮上半小时,去除掉菌类和油脂成分,避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。

常温做酸奶

常温下乳酸菌具有一定的活性,因此,用原味酸奶提供乳酸菌,将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比,搅拌均匀,纯牛奶别装太满,再密封处理,在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用。

电饭煲做酸奶

电饭煲有保温功效,可使得电饭煲中温度较高较稳定,因此,将原味酸奶和纯牛奶混匀之后,放进电饭煲中,将功能调至煮粥,按键抬上选择保温,一小时后断电,不要开盖,继续保温捂3~4小时,然后取出,酸奶变成浓稠样即可食用。

自制酸奶怎么保存

自制的酸奶由于不能密封处理,打开之后就需尽快食用,所以保存的时间比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段很多,因此,做好的酸奶需尽快放进冰箱中,可保存2~3天。

自制酸奶的注意事项

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。

3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶,因此,不能用高温处理过的酸奶,以保证乳酸菌的活性。

用鲜牛奶怎么做酸奶

喝酸奶和纯牛奶最大的区别

纯牛奶在饮用之后需要较多的乳糖分解酶,体内乳糖酶含量低的人食用纯牛奶会出现乳糖不耐受现象,而酸奶经过了乳酸菌的分解代谢,就算是体内不含乳糖酶的人食用也不会出现乳糖不耐受现象。

喝奶类的注意事项

1.酸奶和纯牛奶都含有大量的蛋白质,在食用之后都有出现胀气的可能,因此,有胃肠溃疡者不适合饮用。

2.纯牛奶和酸奶都不适合空腹食用,更不适合冷食,以免奶类快速的通过胃肠,引起腹泻。

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