周村

    周村烧饼-中华老字号，据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼），《资治通鉴》载，汉桓帝延熹三年（公元一六O年），“胡饼”在山东境内流传。清光绪六年(1880年)，周村“聚合斋”烧饼老店对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使周村烧饼以全新的面目，独特的风味面世。文人雅士曾对周村烧饼作过评价赞誉：“形如满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷”。清皇室曾屡次征购“聚合斋”烧饼为贡品。解放后，“聚合斋”烧饼老店传人携祖传工艺和配方合入国营周村食品厂（现在的山东周村烧饼有限公司），1961年，周村烧饼以地名“周村”作为商标进行了注册。周村烧饼由此开始了专业化规模生产，配方更为科学，设备更加先进，工艺更趋规范。传统配方和独特工艺，保证了周村烧饼优良的品质，酥香薄脆，老少皆宜，传承有序，魅力无穷。