最近我司开发了一款新产品-冷冻油炸茄子。茄子选用长度为8-10公分的灯泡小茄子，去柄清洗后用刀在茄子上竖着划3刀，划开的目的有2个，第一是油温更易渗透，第二是防止茄子油炸过程中开裂。将划开后的茄子放入油温为160度的油炸机中炸65秒，捞出后马上到零下30度冻库中冷冻10分钟，之后装袋入-18度冷库保存。冷冻油炸茄子以瞬间冷冻的技术，较好的保存了产品的色泽及味道，使解冻后的产品与新鲜的油炸茄子相差无几。
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