民以食为天，食品安全与否直接关系亿万人民的生命和健康，来不得半点虚假。国务院2007年7月26日发布实施了503号令，重拳整治食品安全，加强食品监管工作，是党和政府切实保障人民利益的体现，是以人为本的施政理念的具体体现，是食品安全良性秩序的开端。
玉堂酱园作为具有300年历史的中华老字号企业，有着“货真价实，童叟无欺”的经营传统，并且得到了历代经营者的贯彻执行，“玉堂”这块金字招牌之所以能够在齐鲁大地上生根，历经三百年长盛不衰，就在于企业承担了社会责任，使企业成为社会的企业，而不单是股东自己的企业，始终以确保产品质量，不断满足人们日益提高的需求为目标，始终做仁义生意，这样企业才有了投多少钱广告都买不来的口碑效应。
玉堂酱园--作为国家大型骨干食品企业，在很多食企尚未通过ISO9002认证时，就已经通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证，这是ISO9000族认证中对质量规范最全面和执行标准最高的认证。玉堂产品管理严格按照该体系运作，实现了产品质量从原料采购--库存存储--生产加工--销售服务的全过程控制，玉堂产品出厂合格率100%.在国家质检总局连年产品质量抽检中，合格率为100%.2005年国家质检部门对玉堂辣制品进行专项抽检，结果是玉堂产品不含苏丹红添加剂，全部合格。玉堂下辖酱油、食醋、酱菜等六大类产品全部通过国家食品安全认证（QS认证），玉堂产品的生产环境被评为国家食品卫生A级认证。
在国务院下发503号令后，公司高度重视，由董事长组织全体员工进行认真学习，并将文件精神和政策内容向玉堂全体直营店、加盟店和经销商传达，同步规范中间商和终端零售商的经营行为。在此基础上，公司提出了更高的要求，在各车间的生产现场安装了实时监控系统，能够即时监控车间的每一个生产环节。同时将该系统与省市食品质量监督部门进行联网，让企业的生产随时接受政府监管部门的监督，从而确保我们提供给消费者的食品是安全的、绿色的、健康的、营养的。