道口烧鸡产自豫北名埠---道口镇，同时也是我的家乡，从小长大的地方，《滑县志》上有记载，"清顺治十八年（公元1661年）卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡……"多年来少技简制，未俱特色。
乾隆五十二年（公元1787年）先祖张炳（1738-1820），偶遇曾在清宫做过御厨的故友，两人相见后，分外亲热。对酌之间，张炳谈其心绪，老友沉思片刻，附耳说道："我送你十个字，保你顾客盈门，生意兴隆……"张炳听后，如获至宝。依法煮制，果然迥异。此后，所做烧鸡声誉大振，远近闻名。为思其源，取"义友济兴"之意，定铺号为"义兴张".
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