"义兴张" 烧鸡是我国着名的地方土特产，同"金华火腿""高邮鸭蛋""全聚德烤鸭"并称"中华四奇".
道口烧鸡产自豫北名埠---道口镇，据《滑县志》记载，"清顺治十八年（公元1661年）卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡……"多年来少技简制，未俱特色。
乾隆五十二年（公元1787年）先祖张炳（1738-1820），偶遇曾在清宫做过御厨的故友，两人相见后，分外亲热。对酌之间，张炳谈其心绪，老友沉思片刻，附耳说道："我送你十个字，保你顾客盈门，生意兴隆……"张炳听后，如获至宝。依法煮制，果然迥异。此后，所做烧鸡声誉大振，远近闻名。为思其源，取"义友济兴"之意，定铺号为"义兴张".
嘉庆年间，值帝巡游，途径此地，闻奇香而醒神，问左右："何物发此异香？"令即取烧鸡献之，答："义兴张"烧鸡。帝食后甚喜。赞曰："色、香、味、形四绝，为天下佳馔".始之道口"义兴张"烧鸡成为清廷御用贡品。
建国后，"义兴张"第六代传人张和礼有感于党和政府的关怀，在政协河南省第一届委员会第二次会议上，慨然公开了相传数代"传媳不传女"的祖传秘技，为烧鸡事业的蓬勃发展，做出了巨大贡献。一九五六年，道口"义兴张"烧鸡在全国土特产食品展览会上，被评为全国"十大名鸡"之首。并于同年国庆节进入国宴，时至今日每年还有烧鸡特供国务院。
一九五九年，中央在召开"郑州会议"期间，毛泽东、刘少奇、周恩来等党和国家领导人都品尝了道口烧鸡。随后河南省人民政府多次用以招待来豫视察、访问的中央领导人，外国元首和部分国家驻华使节。许多港、澳、台同胞纷纷幕名而至。人们食后无不交口称赞："道口烧鸡---中州名馐".
"义兴张"第七代传人，道口恒盛烧鸡有限公司董事长张恒胜，自幼师承家传，技艺精湛：所做烧鸡经十多道工序，用十几种名贵中药，辅之以陈年循环使用的老汤，精心煮制而成，且具滋补营养，温中理气，补阳健脾之功效。因此倍受中外宾朋所喜爱，其产品名扬中外，广销四方