一场大雪过后，北京的天气骤然转冷，人们更加明显地感觉到了冬天的气息。此时，北京稻香村的元宵生产也已经在如火如荼地进行，经工作人员介绍，今年的元宵将定于12月7日上市，供应时间将持续到元宵节期间。
立冬当天，许多老主顾来到北京稻香村门店购买元宵却扑了个空，坚守了几十年立冬摇元宵的传统，今年却意外失约。立冬时节摇元宵在北京稻香村坚持了30余年，也是北京进入冬天的一大景观，然而今年的立冬时节，天气虽然转凉，但尚未达到摇元宵的制作及贮存标准，为了保证质量和食品安全，北京稻香村决定改变生产计划，将上市时间推迟到了12月7日。针对这个问题，相关负责人向记者解释：“北京稻香村一向以顾客为本，随着食品安全观念的深入人心，我们在生产和研发上，不仅要尊重传统工艺，更要严格遵守法律法规的要求，不一味守旧，才能使老字号不断地焕发生机。”
今年，北京稻香村的元宵仍专注深耕经典口味，在经过大量的市场调研后，顾客反馈对品牌认知度与口味认同感之间的相关性较高，虽然现在市场上新口味元宵层出不穷，但创新仍需以因此今年决定仍然延续传统的精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种口味。元宵粉制作依旧保持传统的石磨工艺，最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味，吃起来软糯适口、馅料饱满、味道香醇，旨在用严苛的选料标准和经典的制作工艺为隆冬时节奉上最温暖的美食体验。 众所周知，元宵保质期短，对贮存条件要求也比较严格，为保证质量及口感，都采取当日生产、当日售卖的原则，高峰期时，每天只生产20万斤，统一配送至在全北京地区的170余家门店限量销售，不会进入其他渠道，任何商超里售卖的所谓“稻香村”元宵均涉嫌冒牌侵权，消费者在购买时也要认准“三禾”防伪标识与“北京”字样。
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