咸亨腐乳我国出口量最大的腐乳

咸亨腐乳是绍兴著名特产，也是我国出口量最大的调味品食品，红腐乳是绍兴著名特产，也是当代中国出口量最大的调味食品。产量最高、创汇最多的生产企业为绍兴咸亨食品制造公司。

位于历史文化名城的绍兴咸亨食品制造公司，其前身为创立于清乾隆年间的咸亨酱园。“咸亨”以生产无敌牌红腐乳著称，不但被列为清代贡品，出口印度及东南亚各国，且在南洋劝业会（1910年）、巴拿马太平洋万国博览会（1915年）和西湖博览会（1929年）上屡获金奖。

新中国成立后，在人民政府的扶持下，以“咸亨”为基础，将小型、分散的18家酱园组建成绍兴人民食品厂（后更名绍兴咸亨食品厂、咸亨食品制造公司），专业生产传统腐乳，使绍兴腐乳生产进入一个新阶段。经几代人的开拓创新，生产规模不断扩大，技术装备不断更新，产品质量不断提高。现拥有一个腐乳制胚机械化立体车间、一条腐乳瓶装自动生产线和一套现代化质量自控检测设备，以鉴湖牌红腐乳为代表的腐乳系列产品多次被评为轻工业部（轻工总会）、浙江省优质产品，获首届中国食品博览会、首届全国轻工博览会和北京国际博览会金（银）奖，成为中国粮油食品进出口公司腐乳定点企业。

鉴湖牌、咸亨牌腐乳选用优质黄豆为原料，绍兴老酒作辅料，经前后期发酵等一系列与众不同的传统工艺精制而成。现已形成红方、醉方、青方、南乳汁等5大系列100余个品种，行销日本、新加坡、美国、英国、巴西等40余个国家和地区。自1983年以来，年产量居全国同行前茅，其中红腐乳（含特制顶方、精红方、珍珠红方、火腿红方、开洋红方）出口量及创汇值多年蝉联全国第一。

该公司生产的醉方、棋方、青方等腐乳制品及乳黄瓜、母子酱油、绍兴加饭酒在国内外市场上也占有一席之地。