孕妇在怀孕期间饮食是非常重要的，因为孕妇的饮食直接影响着孩子的健康，所以孕妇避免挑食，多吃新鲜的蔬菜水果、坚果、豆制品肉类粗粮等食物注意营养多样化。核桃油是非常有营养的而且核桃油有很好的补脑效果，孕妇吃核桃油有利于胎儿的脑部组织发育。营养又健康适合所有人食用。
核桃油含有脂肪酸，亚油酸、钙、锌、多种维生素。而且有很好的健脑益智、增加记忆力、保护肠道促进肠道蠕动通便的效果。还有美容护发防止衰老等作用，也是保养与养生者的保健食品。
1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育 核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上，为人体必须脂肪酸，人体自身不能合成，必须通过食物摄入。α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA;亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素 ，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份。微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。 （植物源性Ω—3脂肪酸不会转化为EPA.）2、促进视网膜发育。
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要。防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。
核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担。脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：6容易被宝宝消化吸收。其中亚油酸可润肠通便。
核桃油还有增加免疫力的效果，孕妇在怀孕期间不宜剧烈运动，不能穿高跟鞋，不能抽烟饮酒喝碳酸饮料。多喝水，每天保证充足的睡眠，多晒晒太阳散散步，每天保持心情愉快。