致美斋多年来，一直保持着卓越的品质，对于很多企业来说，一定要与时俱进，致美斋生存了几百年，更是在不断的创新中获得生存，获得发展。
保持传统的卓越品质是致美斋的“根”。然而，在时代的挑战面前，保持传统往往需要付出代价。致美斋老铺负责人曹伟明坦言，由于传统工艺的制作时间较长，与现代人的口味也存在一定差异，要维持百年老店的吸引力，致美斋也需要与时俱进，在年轻人中找到更多“忘年之交”。
为此，致美斋提出了“卓越品质，滋味生活”的经营理念：一方面，致美斋推出了一系列口味清淡、快熟即食的调味料，以适应现代人的健康追求和快节奏生活；另一方面，一些经典的拳头产品也纷纷“变身”，披上轻巧时髦的新装吸引新生代的消费。
曹伟明认为，致美斋所传递的“滋味”不仅是一种味觉上的享受，更是一种温馨的生活方式，让每个家庭都过得“有滋有味”。
“体验厨房”营销活动生动地体现了这一主旨。曹伟明介绍，致美斋在铺面向市民开设了试食平台，还请来美食家现身说法，传授致美斋调料的煮食心得，借此增进市民对新产品的了解，同时为下一步的开发吸纳更多民间智慧。
当然，在改革步伐的同时，有时也不得不忍痛割爱。由于不再捧出酱缸让街坊“打酱油”，今天在中山四路已闻不到浓郁的酱香了，也造成致美斋部分客户流失。曹伟明特地向记者解释，在食品安全如此受人关注的今天，为免造成二次污染，店方宁可牺牲这些利润，也要杜绝不卫生的产品进入厨房。
“只有‘致美斋’这个牌子才是至宝，牺牲什么也不能将品牌丢掉。”曹伟明斩钉截铁地表示，只有经得起现代人对食品安全的要求，百年酱园才能继续成长为一棵永葆活力的“常青树”。
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