大桥美食系列

大桥美食之葵花肉糕

原料：肉泥500克、鸡蛋4个、青豆50克、西兰花200克调料：大桥生粉200克、大桥鸡精15克、盐10克、蚝油10克、香油3克、姜、葱少许、色拉油适量类型：特色菜

1、将肉泥加姜、葱、盐、大桥鸡精、香油、生粉及少量水和匀上浆，装入盘中摆好葵花造型。

2、鸡蛋打入碗中，打匀，并加入适量的生粉和匀。

3、锅上火，给少许油滑锅，待锅热后倒入鸡蛋推成饼状，直至鸡蛋推完饼后，再在砧板上改刀成面条状。

4、将蛋条均匀的摆在盘中的肉泥上，组成复十字网状。

5、将青豆洗净镶入复十字网状的小孔上，然后将肉泥放入蒸笼内蒸熟取出。

6、西兰花择洗净后入锅飞水捞出后冲凉，摆在肉泥周围。

7、锅上火烧热加水调味，勾芡，淋油起锅浇在葵花肉糕上即可。

大桥美食之豆豉蒸黄古鱼

原料：黄古鱼500克、红椒丝少许

调料：大桥料酒30克、大桥鲜味王10克、豆豉酱50克、蒸鱼豉油15克、葱丝、姜丝、各少许、香油3克、色拉油适量类型：特色菜

1、将黄古鱼焯水洗净粘液、放入盘中，淋料酒，撒上豆豉酱，淋色拉油上笼蒸十分钟取出，撒上红椒丝、姜丝、葱丝备用。

2、蒸鱼豉油与鲜味王调匀，浇在蒸好的黄古鱼上。

3、锅上火烧油，迅速浇在撒好红椒丝、姜丝、葱丝的黄古鱼上即可。