大桥美食之雪中送炭
原料：大乌参150克、鸡蛋4个、橘子糖50克
调料：大桥高鲜味精10克、大桥生粉30克、盐3克、白糖5克、香油3克、色拉油适量、姜汁少许类型：特色菜
1、大乌参洗净泥沙后改刀成条状入锅中飞水备用。
2、鸡蛋取其蛋清，用蛋刷顺一个方向使劲敲打，直至打出蛋泡，筷子插入不倒为止，加入生粉再敲打拌匀。
3、将蛋泡糊装入盘中摆好造型，入笼蒸制2分钟定型取出。
4、锅上火、入油烧热，下姜汁炝锅，加水，倒入大乌参，调味，勾二流芡，淋香油、色拉油起锅装盘，摆好造型，中间放人橘子糖，浇上剩余汤汁即可。
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