提起洪濑鸡爪，在泉州无人不知，无人不晓。好吃的鸡爪哪里找，到南安洪濑!洪濑鸡爪的名号被食客们传得响当当的，从沿街叫卖的鸡爪小摊，发展成有多家颇具规模的休闲食品公司，洪濑鸡爪这一路走来，有风雨，有传奇。
洪濑鸡爪是泉州人对洪濑卤味的统称，其实，如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪，这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、 卤鹅翅等十多种现做卤味，还涌现出多家以卤味为主的公司和多个知名品牌如贻庆、红毛、联统、红全周等，其中不少产品获得“中华名小吃”等美誉。
“洪濑鸡爪”是一个地名，是历史文化名城泉州下属的一个重镇。由于大部分当地从业商人吧卤制成的鸡爪食品都加上洪濑鸡爪的标示，以至于让很多人误以为这是一个品牌。
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